Procesamiento de alimentos = [Food Processing]

Este libro resume el trabajo desarrollado por el autor en las asignaturas Profundización II de la línea de profundización de alimentos y procesamiento de alimentos que se imparten en la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales desde 1995, dentro de los programas curriculares de pregrado de In...

Full description

Autores:

Orrego Alzate, Carlos Eduardo

Tipo de recurso:

Book

Fecha de publicación:

2003

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/11607

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/11607
http://bdigital.unal.edu.co/9053/

Palabra clave:

66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
Fenómenos de transporte
transporte de fluidos
propiedades físicas de los alimentos
transferencia de calor
refrigeración
congelación
evaporación
crioconcentración
liofilización // Transport Phenomena
transportation of fluids
physical properties of foods
heat transfer
refrigeration
freezing
evaporation
cryoconcentration
lyophilization

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional