Desarrollo de una bebida a base de frutas tropicales y verduras e inclusión de un extracto de capuchina (Tropaeolum majus)

ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas

• Autores: Avila Ortiz, Camila Andrea
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/82100
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82100; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Producción alimentaria; Coadyuvantes tecnológicos; Antioxidantes; Food production; Processing aids; Antioxidants; Capuchina; Mastuerzo; Tropaeolum majus; Extracción por solventes; Evaluación sensorial; Compuestos fenólicos; Actividad antioxidante; Tropaeolum majus; Total phenolic compounds; Antioxidant activity; Extraction with solvents; Hedonic test
• Rights: openAccess
• License: Atribución-SinDerivadas 4.0 Internacional