Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense l.) utilizando co2 supercrítico

Separadamente la pulpa y la corteza de lulo (Solanum quitoense L.) fueron sometidos a extracción con CO^ supercrítico a di ferentes temf)eraturasy presiones para obtener extractos de volátiles (aroma) de la fruta. La composición de las esencias así obtenidas, fiíe deteminada por cromatografía de gases de alta resolución acoplada a espectrometría de masas, encontrándose que esta variaba de acuerdo a los parámetros de extracción usados. En general pudo observarse que para las extracciones realizadas a 50°C, incrementos en la presión (1500, 2000 y 2500 psi) favorecen la obtención de compuestos de mayor peso molecular, principalmente oxigenados, mientras que a 60'C este efecto no es considerable. Aumentos en las temperaturas de extracción (35,50 y 60'C) dan lugar a extractos con mayor número y concentración de volátiles, incremento que llega a su límite cuando se alcanza 60'C a 2000 y 2500 psi. La evaluación del aroma de los extractos obtenidos por este método de extracción supercrítico mostró que estas esencias poseían características de olor similares a las de la fruta fresca.

• Autores: Parada, F.; Guerrero, E. A.; Suárez, M.; Duque, C.
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 1993
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/30047
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/30047; http://bdigital.unal.edu.co/20121/
• Palabra clave: Solanum; Lulo; Aroma; Asencias; Extracción supercrítico de fluídos; Frutas
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional