Phytase activity and comparison of chemical composition, phytic acid p content of four varieties of quinoa grain (chenopodium quinoa willd.)
Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) es una planta que ha sido cultivada en las regiones andinas de Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia. Su importancia se debe al alto contenido de proteínas y de aminoácidos esenciales en su grano. El objetivo principal en la investigación fue encontrar la relación entr...
- Autores:
-
Rosero Alpala, Olga Lucìa
Marounek, Milan
Břeňová, Natilia
Lukešova, Daniela
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2013
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/36613
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36613
http://bdigital.unal.edu.co/26697/
- Palabra clave:
- 6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology
63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
Amino acids
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Grain
Phytase
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Alimentos
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Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) es una planta que ha sido cultivada en las regiones andinas de Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia. Su importancia se debe al alto contenido de proteínas y de aminoácidos esenciales en su grano. El objetivo principal en la investigación fue encontrar la relación entre el ácido fítico y la actividad de la fítasa en las variedades de quinua Nariño procedente de Colombia (QC), quinua Anapquis (QBA) y quinua -IICA 020 Oruro (QB) procedentes de Bolivia, y quinua Huancavelica de Perú (QP). Se encontraron diferencias significativas en las proporciones de proteína, grasa, fibra y, ceniza entre las cuatro variedades. El análisis de los aminoácidos esenciales mostró que las variedades de quinua tienen altas concentraciones de arginina, leucina, fenilalanina y lisina, y tirosina como aminoácidos semi-esenciales. La fracción de grasa presentó concentraciones altas de ácido oleico, linoleico, α-linolénico y ácido palmítico. Las variedades presentaron altos contenidos de P y Ca. El ácido fítico en QC (19.64%) fue significativamente más bajo que en las otras variedades. En la variedad QC (1052 FTU/kg) se encontraron altas proporciones de actividad de la fítasa. Se encontró relación significativa y negativa (r = -0.89) entre la actividad de la fítasa y el ácido fítico en todas las variedades. |
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El objetivo principal en la investigación fue encontrar la relación entre el ácido fítico y la actividad de la fítasa en las variedades de quinua Nariño procedente de Colombia (QC), quinua Anapquis (QBA) y quinua -IICA 020 Oruro (QB) procedentes de Bolivia, y quinua Huancavelica de Perú (QP). Se encontraron diferencias significativas en las proporciones de proteína, grasa, fibra y, ceniza entre las cuatro variedades. El análisis de los aminoácidos esenciales mostró que las variedades de quinua tienen altas concentraciones de arginina, leucina, fenilalanina y lisina, y tirosina como aminoácidos semi-esenciales. La fracción de grasa presentó concentraciones altas de ácido oleico, linoleico, α-linolénico y ácido palmítico. Las variedades presentaron altos contenidos de P y Ca. El ácido fítico en QC (19.64%) fue significativamente más bajo que en las otras variedades. En la variedad QC (1052 FTU/kg) se encontraron altas proporciones de actividad de la fítasa. Se encontró relación significativa y negativa (r = -0.89) entre la actividad de la fítasa y el ácido fítico en todas las variedades.Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), is a plant that has been cultivated in the Andean region of Bolivia, Peru, Ecuador and Colombia. Its importance is due to the high proteins content and essential amino acids of its grain. The aim of this research was to investigate the relations between phytic acid P content and phytase activities of varieties quinoa Nariño-Colombia (QC), quinoa Anapqui’s-Bolivia (QBA), quinoa -IICA 020 Oruro-Bolivia (QB) and quinoa Huancavelica-Peru (QP). We found significant differences in the proportions of protein, fat, fibre, and ash among the four varieties. The analysis of essential amino acids showed that these varieties were rich in arginine, leucine, phenylalanine, lysine and valine, and tyrosine a semi essential amino acids. The fat fraction of all varieties contained high concentration of oleic acid, linoleic acid, α-linolenic acid and palmitic acid. The varieties were rich in phosphorus and calcium. The phytic acid P proportion in total P, in the QC (19,64%) was significantly lower than in other three varieties. In the variety QC (1052 FTU/kg) we found high concentration ofphytase. A significant negative correlation (r=-0.89) was found between the concentration of phytase activity and phytic acid P among the four varieties.application/pdfspaUniversidad Nacional de Colombia Sede Palmirahttp://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/24338Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Acta AgronómicaActa AgronómicaRosero Alpala, Olga Lucìa and Marounek, Milan and Břeňová, Natilia and Lukešova, Daniela (2013) Phytase activity and comparison of chemical composition, phytic acid p content of four varieties of quinoa grain (chenopodium quinoa willd.). Acta Agronómica, 62 (1). pp. 13-20. ISSN 2323-01186 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology63 Agricultura y tecnologías relacionadas / AgricultureAmino acidsFatty acidsGrainPhytasePhytates.AlimentosanimalesagriculturaÁcidos grasosamino ácidofítasafítatosgranosquinuaPhytase activity and comparison of chemical composition, phytic acid p content of four varieties of quinoa grain (chenopodium quinoa willd.)Artículo de revistainfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTORIGINAL24338-192208-1-PB.htmtext/html29261https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/36613/1/24338-192208-1-PB.htmb38d19e7a37ea4151eb201f329b53c39MD5124338-187502-2-PB.pdfapplication/pdf196355https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/36613/2/24338-187502-2-PB.pdf760421e5ac48d5ef10cfef2bc65288dbMD52THUMBNAIL24338-187502-2-PB.pdf.jpg24338-187502-2-PB.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8372https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/36613/3/24338-187502-2-PB.pdf.jpgf571d15adbd9e766c0d7c6a38ba8a580MD53unal/36613oai:repositorio.unal.edu.co:unal/366132024-01-06 23:06:04.902Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.co |