Phytase activity and comparison of chemical composition, phytic acid p content of four varieties of quinoa grain (chenopodium quinoa willd.)

Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) es una planta que ha sido cultivada en las regiones andinas de Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia. Su importancia se debe al alto contenido de proteínas y de aminoácidos esenciales en su grano. El objetivo principal en la investigación fue encontrar la relación entr...