Aprovechamiento de dos subproductos agroindustriales en el desarrollo de un snack rico en fibra dietaria

ilustraciones, fotografías, graficas

• Autores: Martínez Rodríguez, Mabel
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/81765
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/81765; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Aperitivos; Café arábica; Mangífera índica; snack foods; arabica coffee; Mangifera indica; Fibra dietaria; Subproductos de mango; Fluidos supercríticos; Líquidos presurizados; Snack tipo galleta; Subproductos de café; Epicarpio de mango; Película plateada de café; Dietary fiber; Coffee by-products; Coffee silverskin; Mango epicarp; Mango by-products; Supercritical fluids; Pressurized liquids; Cookie-type snack
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional