Libros de cocina en la ciudad de Medellín, 1908-1960

Fotografías

Autores:
Rodríguez Cossio, Luz Aidé
Tipo de recurso:
Doctoral thesis
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86469
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86469
https://repositorio.unal.edu.co/
Palabra clave:
300 - Ciencias sociales::303 - Procesos sociales
900 - Geografía e historia::908 - Historia con respecto a grupos de personas
980 - Historia de América del Sur::986 - Colombia y Ecuador
Cocina - Libros - Medellín, Antioquia - 1908-1960
Cocina - Historia - Medellín, Antioquia - 1908-1960
Mujeres en el desarrollo social - Historia - Medellín, Antioquia - 1908-1960
Participación de la mujer - Historia - Medellín, Antioquia - 1908-1960
Medellín, Antioquia - Vida social y costumbres - 1908-1960
Libros de cocina
Historia del libro
Historia de las mujeres
Historia de la comida
Medellín siglo XX
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spelling Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Saldarriaga Escobar, Gregorio Andrés51ad154971d60003325c7258fdc1684aOscar Iván, Calvo Isaza817af47a71f95c66fb6c0f5f1c0f27d9Rodríguez Cossio, Luz Aidé13a1b742574f2ff15f1ce8e0533902592024-07-16T18:54:34Z2024-07-16T18:54:34Z2023https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86469Universidad Nacional de ColombiaRepositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiahttps://repositorio.unal.edu.co/FotografíasEsta tesis aborda el estudio sobre los libros impresos de cocina publicados en la ciudad de Medellín entre 1908 y 1960. Partiendo del concepto de que estas obras contienen algo más que recetas de cocina, y que a través de ellos se pueden conocer aspectos de la sociedad que los produce, en este trabajo se desarrolló una historia que entrelazó para esta localidad los libros, las mujeres y, por último, la alimentación. Para ello, se examinaron de manera sistemática publicaciones de la época como los recetarios, el periódico El Colombiano, las revistas Letras y Encajes y Cromos. Con el análisis de estas fuentes primarias y de investigaciones de diversos autores que han trabajado sobre el tema, se construyeron estos relatos. El trabajo desarrollado muestra que los libros de cocina se constituyeron en uno de los medios utilizados por un sector de la ciudad para tratar de cambiar los hábitos de la comida de la población. Igualmente, ellos también hicieron parte de los esfuerzos que se llevaron a cabo para definir cuáles deberían ser las funciones de las mujeres de Medellín. (Tomado de la fuente)This thesis addresses the study of printed cookbooks published in the city of Medellín between 1908 and 1960. Starting from the concept that these works contain more than just recipes, and that through them aspects of the society that produces them can be known, this work developed a history that intertwined books, women, and finally food for this locality. To do this, publications from the time such as recipe books, the newspaper El Colombiano, the magazines Letras y Encajes and Cromos were systematically examined. By analyzing these primary sources and research by various authors who have worked on the topic, these narratives were constructed. The work carried out shows that cookbooks became one of the means used by a sector of the city to try to change the eating habits of the population. Likewise, they were also part of the efforts made to define what the roles of women in Medellín should be.DoctoradoDoctor en HistoriaCiencias Humanas Y Sociales.Sede Medellín278 páginasapplication/pdfspaUniversidad Nacional de ColombiaMedellín - Ciencias Humanas y Económicas - Doctorado en HistoriaFacultad de Ciencias Humanas y EconómicasMedellín, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Medellín300 - Ciencias sociales::303 - Procesos sociales900 - Geografía e historia::908 - Historia con respecto a grupos de personas980 - Historia de América del Sur::986 - Colombia y EcuadorCocina - Libros - Medellín, Antioquia - 1908-1960Cocina - Historia - Medellín, Antioquia - 1908-1960Mujeres en el desarrollo social - Historia - Medellín, Antioquia - 1908-1960Participación de la mujer - Historia - Medellín, Antioquia - 1908-1960Medellín, Antioquia - Vida social y costumbres - 1908-1960Libros de cocinaHistoria del libroHistoria de las mujeresHistoria de la comidaMedellín siglo XXCookbooksHistory of the bookHistory of womenHistory of food20th centuryLibros de cocina en la ciudad de Medellín, 1908-1960Cookbooks in the City of Medellín, 1908-1960Trabajo de grado - Doctoradoinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_db06Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/TDMedellín (Antioquia, Colombia)LaReferenciaÁngel de Vélez, Eugenia. 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