Secagem do polissacarídeo λ-carragena usando um leito de jorro fluidizado bidimensional / drying of λ-carrageenan using a two dimensional spouted fluidized bed dryer

Resumo. Suspensões de λ-carragena foram secas usando um secador de leito de jorro fluidizado bidimensional com partículas inertesplásticas de ABS (acrilonitrilo-butadieno-estireno). O desempenho do secador (produção de pó e retenção de sólidos) e qualidade do produto seco obtido (propriedades reológicas e teor de umidade) foi avaliado. Os resultados mostraram que a eficiência de produção média de pó foi de 23% com uma retenção média de 71%. A variável mais relevante na secagem das suspensões foi a vazão de alimentação, sendo que um aumento desta variável produziu um baixo rendimento de pó e aumentou a retenção de sólidos dentro do leito. O produto reconstituído de λ-carragena obtido nas condições otimizadas de secagem formou suspensões de natureza altamente pseudoplástica, porém com propriedades viscoelásticas características de suspensões altamente diluídas (G´´ and gt;G´), mostrando valores de viscosidade, módulos elástico (G´) e de perda (G´´) menores que o produto comercial. / Abstract. λ-carrageenan suspensions were dried using a two dimensional spouted fluidized bed dryer with inert particles of ABS (acrylonitrile butadine styrene). The dryer performance (powder production and solid retention) and quality properties of final product (rheological properties and moisture content) were evaluated. According to results the mean powder production of λ-carrageenan using ABS as inert particle was of 23% with a solid retention of 71%. The most significant variable in the drying of suspension was the feed mass flow rate, as its increase produced a diminishing of the powder production and increasing of the solids retention in the bed. The reconstituted suspensions of λ-carrageenan obtained from optimized conditions of drying formed highly pseudoplastic suspensions with viscoelastic properties of highly diluted (G´´ and gt;G´) systems. In addition, the rheological characteristics as viscosity, storage (G´) and loss moduli (G´´) were lower than commercial gum.

• Autores: Ciro Velásquez, Héctor José; Menegalli, Florencia Cecilia; Lopes Da Cunha, Rosiane
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2012
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/41487
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/41487; http://bdigital.unal.edu.co/31584/; http://bdigital.unal.edu.co/31584/2/
• Palabra clave: Reología; textura; viscosidade; carboidrato / Rheology; texture; viscocity; carbohydrate
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional