Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum)
ilustraciones, diagramas, fotografías
- Autores:
-
Tique Tique, Jaime
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86239
- Palabra clave:
- 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos
Sustitutos de grasas
Industria cacaotera
Theobroma cacao
Theobroma grandiflorum
fat substitutes
cocoa industry
Theobroma cacao
Theobroma grandiflorum
Copoazú
Theobroma
Sustitutos de manteca de cacao
Chocolate
Copoazú
Theobroma
Chocolate
Cocoa butter substitute
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
| id |
UNACIONAL2_31116e8f2451e6651ce3c759941a1b1e |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86239 |
| network_acronym_str |
UNACIONAL2 |
| network_name_str |
Universidad Nacional de Colombia |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum) |
| dc.title.translated.eng.fl_str_mv |
Preparation of chocolate (Theobroma cacao) with partial replacement of cocoa butter with Copoazú fat (Theobroma grandiflorum) |
| title |
Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum) |
| spellingShingle |
Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum) 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos Sustitutos de grasas Industria cacaotera Theobroma cacao Theobroma grandiflorum fat substitutes cocoa industry Theobroma cacao Theobroma grandiflorum Copoazú Theobroma Sustitutos de manteca de cacao Chocolate Copoazú Theobroma Chocolate Cocoa butter substitute |
| title_short |
Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum) |
| title_full |
Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum) |
| title_fullStr |
Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum) |
| title_full_unstemmed |
Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum) |
| title_sort |
Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum) |
| dc.creator.fl_str_mv |
Tique Tique, Jaime |
| dc.contributor.advisor.spa.fl_str_mv |
Hernandez Gómez, Maria Soledad Lares Amaiz, Mary del Carmen |
| dc.contributor.author.spa.fl_str_mv |
Tique Tique, Jaime |
| dc.subject.ddc.spa.fl_str_mv |
660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos |
| topic |
660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos Sustitutos de grasas Industria cacaotera Theobroma cacao Theobroma grandiflorum fat substitutes cocoa industry Theobroma cacao Theobroma grandiflorum Copoazú Theobroma Sustitutos de manteca de cacao Chocolate Copoazú Theobroma Chocolate Cocoa butter substitute |
| dc.subject.agrovoc.spa.fl_str_mv |
Sustitutos de grasas Industria cacaotera Theobroma cacao Theobroma grandiflorum |
| dc.subject.agrovoc.eng.fl_str_mv |
fat substitutes cocoa industry Theobroma cacao Theobroma grandiflorum |
| dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
Copoazú Theobroma Sustitutos de manteca de cacao Chocolate |
| dc.subject.proposal.eng.fl_str_mv |
Copoazú Theobroma Chocolate Cocoa butter substitute |
| description |
ilustraciones, diagramas, fotografías |
| publishDate |
2024 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2024-06-14T15:39:23Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2024-06-14T15:39:23Z |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2024 |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Trabajo de grado - Maestría |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |
| dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/TM |
| status_str |
acceptedVersion |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86239 |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia |
| dc.identifier.repourl.spa.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/ |
| url |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86239 https://repositorio.unal.edu.co/ |
| identifier_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.references.spa.fl_str_mv |
Abbott, Philip C., Tamara J. Benjamin, Gary R. Burniske, Marcia M. Croft, Marieke C. Fenton, Colleen R. Kelly, Mark M. Lundy, Fernando Rodriguez Camayo, y Michael D. Wilcox Jr. 2019. “Análisis de la Cadena Productiva del Cacao en Colombia”. Análisis de la cadena prodcutiva del cacao en Colombia. Afoakwa, Emmanuel Ohene. 2016. Chocolate Science and Technology: Second Edition Alviárez G., E., W. Murillo A., E. Murillo P., B. A. Rojano, y J. J. Méndez A. 2016. “Caracterización y extracción lipídica de las semillas del cacao amazónico [Theobroma grandiflorum].” Ciencia en Desarrollo 7(1). doi: 10.19053/01217488.4237. Angulo, Maria Alejandra Muñoz. 2019. “Comportamiento Del Mercado Del Cacao En Colombia, Ecuador Y Perú Del Año 2007 Al 2018 Y Sus Futuros.” N.a 0(9). Badui, D. S. 2013. Química de los Alimentos. Mexico: Pearson. Beckett, Stephen, Mark Fowler, y Gregory R. Ziegler. 2017. Beckett’s Industrial Chocolate Manufacture and Use. FIFTH. John Wiley & Sons Ltd. Beckett, Stephen. T. 2000. La Ciencia del Chocolate. España: Acribia. Belitz, D. H., y W. Grosch. 1992. Química de los Alimentos. Acribia. Benjamin, Tamara J., Mark M. Lundy, Philip C. Abbott, Gary R. Burniske, Marcia M. Croft, Marieke C. Fenton, Colleen Kelly, Fernando Rodríguez-camayo, y Michael D. Wilcox. 2017. “Cacao para la Paz : Un Análisis de la Cadena Productiva de Cacao en Colombia Contenido Cacao en Colombia”. Presentacion centro internacional de agricultura tropial (CIAT). Benvenuto, Ardiles R. 2017. “Estudio de la dinámica de cristalización de tres aceites de interés industrial, y caracterización de su microestructura final”. https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/170423. Bootello, Miguel A., Richard W. Hartel, Rafael Garcés, Enrique Martínez-Force, y Joaquín J. Salas. 2012. “Evaluation of high oleic-high stearic sunflower hard stearins for cocoa butter equivalent formulation”. Food Chemistry 134(3). doi: 10.1016/j.foodchem.2012.03.040. Chire-Fajardo, Gabriela Cristina, Milber Oswaldo Ureña-Peralta, y Richard W. Hartel. 2020a. “Fatty acid profile and solid fat content of Peruvian cacao for optimal production of trade chocolate”. Revista chilena de nutrición 47(1):50–56. doi: 10.4067/S0717-75182020000100050. De Clercq, Nathalie, Kim Moens, Frédéric Depypere, José Vila Ayala, Gijs Calliauw, Wim De Greyt, y Koen Dewettinck. 2012. “Influence of cocoa butter refining on the quality of milk chocolate”. Journal of Food Engineering 111(2):412–19. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2012.01.033. Codini, Melina, Florencia Díaz Vélez, Marina Ghirardi, y Inés Villavicencio. 2004. “Obtención y utilización de la manteca de cacao”. Invenio 7(12). Contreras Pedraza, Carlos Alberto, y Carlos Contreras. 2017. “Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de capacidad instalada y de mercado”. Damodaran, S. .., K. L. Parkin, y O. R. Fennema. 2010. Química de los Alimentos . tercera edición. zaragoza: Acribia. Díaz, Raquel O., y María S. Hernández. 2020. “Theobromas de la Amazonia Colombiana: una alternativa saludable Theobromas de la Amazonia Colombiana: una alternativa saludable Theobromas from the Colombian Amazon: a healthy alternative”. Información Tecnológica 31(2). Federación Nacional de Cacaoteros. FEDECACAO. 2020. Aumento de la producción mediante renovación. . Federación Nacional de Cacaoteros. FEDECACAO. 2020. Pese a las adversidades el 2019 dejó cifras positivas para el sector cacaotero. Fennema, O. R. 1993. Química de los alimentos. Segunda edición. Zaragoza: Acribia. Gioielli, L. A., I. S. Simões, y J. N. Rodrigues. 2003. “Crystal morphology and interactions of binary and ternary mixtures of hydrogenated fats”. Journal of Food Engineering 57(4). doi: 10.1016/S0260-8774(02)00355-2. Instituto Colombiano de Normas Técnicas (ICONTEC). 2009. Grasas y Aceites Animales y Vegetales. Muestreo. Colombia. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación [ICONTEC]. 2011. Grasas y Aceites Vegetales y Animales. Determinación del Índice de Ácidez y de la acidez. Colombia. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación [ICONTEC]. 2013a. Análisis sensorial. Metodología. Prueba de comparación pareada. Colombia. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación [ICONTEC]. 2013b. Tecnología gráfica. Medición espectral y cálculo colorimétrico para imágenes en tecnología gráfica. Colombia. Jahurul, M. H. A., I. S. M. Zaidul, N. A. N. Norulaini, F. Sahena, S. Jinap, J. Azmir, K. M. Sharif, y A. K. Mohd Omar. 2013. “Cocoa butter fats and possibilities of substitution in food products concerning cocoa varieties, alternative sources, extraction methods, composition, and characteristics”. Journal of Food Engineering 117(4). doi: 10.1016/j.jfoodeng.2012.09.024. Jelassi, Amira, Imed Cheraief, M’hamed Ali Hamza, y Hichem Ben Jannet. 2014. “Chemical composition and characteristic profiles of seed oils from three Tunisian Acacia species”. Journal of Food Composition and Analysis 33(1). doi: 10.1016/j.jfca.2013.11.001. Latimer, George W., ed. 2023a. Official Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL. Oxford University PressNew York Latimer, George W., ed. 2023b. Official Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL. Oxford University PressNew York. León, Sergio, y Jineth Posso. 2018. “ Evaluación del comportamiento de los triglicéridos POP, POS Y SOS en la cristalización fraccionada y separación de una mezcla grasa para la obtención de CBE”. Fundación Universidad de América. Marangoni, Alejandro, y Sara McGauley. 2002. “Static Crystallization Behavior of Cocoa Butter and Its Relationship to Network Microstructure”. en Physical Properties of Lipids. CRC Press. Melgarejo, L., M. Hernández, J. Barrera, y M. Carrillo. 2006. Oferta y potencialidades de un banco de germoplasma del género Theobroma en el enriquecimiento de los sistemas productivos de la región amazónica. primera. Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas - Sinchi. Ministerio de Salud Y Protección Social. 2021. Resolución 810 de 2021. Colombia Ministerio de Salud y Protección Social. 2022. Resolución 2492 de 2022. Colombia. Ministerio de Salud y Protección Social. 2011. Resolución 1511 de 2011. Portero Mira, Zaira. 2018. “El Napping, Una Técnica Sensorial Aplicada En Diferentes Productos”. Trabajo Fin de Grado. Quast, L. B., V. Luccas, y T. G. Kieckbusch. 2011. “Physical properties of pre-crystallized mixtures of cocoa butter and cupuassu fat”. Grasas y Aceites 62(1):62–67. doi: 10.3989/gya.034010. Ribeiro, A. P. B., R. Claro da Silva, L. A. Gioielli, M. I. De Almeida Gonçalves, R. Grimaldi, L. A. G. Gonçalves, y T. Guenter Kieckbusch. 2012. “Physico-chemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends. Part I Chemical composition, solid fat content and consistency”. Grasas y Aceites 63(1):79–88. doi: 10.3989/gya.069011. Ribeiro, A. P. B., R. Corrêa Basso, L. A. G. Gonçalves, L. A. Gioielli, A. Oliveira dos Santos, L. Pavie Cardoso, y T. Guenter Kieckbusch. 2012. “Physicochemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends. Part II Microstructure, polymorphic behavior and crystallization characteristics”. Grasas y Aceites 63(1):89–99. doi: 10.3989/gya.069111. Rivera, Giraldo Angélica Azucena. 2020. “Desarrollo de un producto tipo chocolate en barra a partir de semillas de Copoazú (Theobroma grandiflorum)”. Bogotá D.C. Ruiz, M. J., P. Caballero, Luz A, y O. Yohana Maldonado. 2022. “Influencia de la cristalizacion de la manteca de cacao en las propiedades sensoriales y físico-químicas de una cobertura de chocolate con leche”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria 10. Salinas, Nancy, y Wilmer Bolivar. 2012. “Ácidos grasos en chocolates venezolanos y sus análogos”. Anales Venezolanos de Nutricion 25(1). Şekeroğlu, Gülten, y Ahmet KAYA. 2021. “Effects of shear and cooling rates on the crystallization behavior of cocoa butter”. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi. doi: 10.29050/harranziraat.843455. Serra, Josilene Lima, Antônio Manoel da Cruz Rodrigues, Rilton Alves de Freitas, Antonio José de Almeida Meirelles, Silvain Henri Darnet, y Luiza Helena Meller da Silva. 2019. “Alternative sources of oils and fats from Amazonian plants: Fatty acids, methyl tocols, total carotenoids and chemical composition”. Food Research International 116. doi: 10.1016/j.foodres.2018.12.028. Sethupathy, Priyanka, S. R. Priyadarshini, Jeyan A. Moses, y Chinnaswamy Anandharamakrishnan. 2021. “Matrix-dependent oral processing, oro-sensory perception, and glycemic index of chocolate bars”. Journal of Food Processing and Preservation 45(12). doi: 10.1111/jfpp.16067. Vinces, Gordillo Susan Jelytza. 2019. “Efecto de la sustitución parcial de manteca de cacao por extracto concentrado de yacón y de la adición de lecitina de soya en el color, viscosidad, firmeza y aceptabilidad general en una cobertura de chocolate”. Universidad Privada Antenor Orrego. |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.license.spa.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.spa.fl_str_mv |
ix, 75 páginas |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia |
| dc.publisher.program.spa.fl_str_mv |
Bogotá - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Facultad de Ciencias Agrarias |
| dc.publisher.place.spa.fl_str_mv |
Bogotá, Colombia |
| dc.publisher.branch.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá |
| institution |
Universidad Nacional de Colombia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/86239/3/license.txt https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/86239/4/80810764.2024.pdf https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/86239/5/80810764.2024.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
eb34b1cf90b7e1103fc9dfd26be24b4a ead95393c0278831620d89c0bd716980 94424ef1a9095c646c3da4ce4c279eda |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio_nal@unal.edu.co |
| _version_ |
1814089844215775232 |
| spelling |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Hernandez Gómez, Maria Soledade86431884a54e1069ecd5473780c6488Lares Amaiz, Mary del Carmen38f92993e394f731efdcda1d904aad01Tique Tique, Jaimec6780a375abeb025521458b41ed1d6052024-06-14T15:39:23Z2024-06-14T15:39:23Z2024https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86239Universidad Nacional de ColombiaRepositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiahttps://repositorio.unal.edu.co/ilustraciones, diagramas, fotografíasEl objetivo del estudio es desarrollar una formulación innovadora que pueda sustituir parcialmente a la manteca de cacao en la producción de chocolate sin alterar su estructura. Para conseguirlo, se evaluó el sustituto graso extraído del fruto del Theobroma grandiflorum, conocido como Copoazú. Sus características fisicoquímicas y reológicas son similares a las de la manteca de cacao, factores decisivos en la estructura final del chocolate. Inicialmente se realizó una caracterización fisicoquímica para la grasa de Copoazú suministrada por PuraAmazonia de Florencia (Caquetá). Evaluando índices de acidez, peróxidos, saponificación, yodo según las respectivas NTC y contenido de humedad (AOAC 925.10), identificando el lote 2 como el más adecuado para ser utilizado en las sustituciones correspondientes. Se desarrollaron 4 (tratamientos) coberturas de chocolate: (Ca1) control; (Ca2) sustitución del 1%, (Ca3) sustitución del 1.5%; (Ca4) sustitución del 2.1%, el desarrollo de las coberturas se hizo teniendo en cuenta los procesos de producción del chocolate. Durante el templado, se observó fenómenos de fat Bloom, defecto de calidad en los tratamientos Ca2 & Ca3. Los tratamientos restantes Ca1 y Ca4 se sometieron a pruebas sensoriales hedónicas de aceptación con panelistas no entrenados, los resultados se interpretaron según la prueba de comparación pareada NTC 2680:2013, que no mostró diferencias significativas. El análisis de color mostro diferencia significativa entre los tratamientos, sin representar riesgo ante el consumidor. El análisis de textura, evaluó variables como la dureza y fracturabilidad, este no arrojó diferencias significativas entre tratamientos. En conclusión, el tratamiento Ca4 es una solución innovadora, para el desarrollo de mezclas de grasas de diferentes especies de Theobromas, una alternativa en el mercado local del chocolate para elaborar productos únicos con cualidades sensoriales y fisicoquímicas aceptadas por el consumidor. (Texto tomado de la fuente).The objective of the study is to develop an innovative formulation that can partially replace cocoa butter in the production of chocolate without altering its structure. To achieve this, the fat substitute extracted from the fruit of Theobroma grandiflorum, known as Copoazú, was evaluated. Its physicochemical and rheological characteristics are similar to those of cocoa butter, decisive factors in the final structure of chocolate. Initially, a physicochemical characterization was carried out for the Copoazú fat supplied by PuraAmazonia of Florencia (Caquetá). Evaluating acidity indexes, peroxides, saponification, iodine according to the respective NTC and moisture content (AOAC 925.10), identifying batch 2 as the most suitable to be used in the corresponding substitutions. 4 chocolate coatings (treatments) were developed: (Ca1) control; (Ca2) 1% substitution, (Ca3) 1.5% substitution; (Ca4) substitution of 2.1%, the development of the coatings was done taking into account the chocolate production processes. During tempering, fat bloom phenomena are observed, a quality defect in the Ca2 & Ca3 treatments. The remaining treatments Ca1 and Ca4 were subjected to hedonic sensory acceptance tests with untrained panelists, the results were interpreted according to the NTC 2680:2013 paired comparison test, which did not show significant differences. The color analysis shows a significant difference between the treatments, without representing risk to the consumer. The texture analysis evaluated variables such as hardness and fractureability; this did not show significant differences between treatments. In conclusion, Ca4 treatment is an innovative solution for the development of fat mixtures from different species of Theobromas, an alternative in the local chocolate market to produce unique products with sensory and physicochemical qualities accepted by the consumer.MaestríaMagíster en Ciencia y Tecnología de AlimentosDiseño y desarrollo de productos alimenticiosix, 75 páginasapplication/pdfspaUniversidad Nacional de ColombiaBogotá - Ciencias Agrarias - Maestría en Ciencia y Tecnología de AlimentosFacultad de Ciencias AgrariasBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentosSustitutos de grasasIndustria cacaoteraTheobroma cacaoTheobroma grandiflorumfat substitutescocoa industryTheobroma cacaoTheobroma grandiflorumCopoazúTheobromaSustitutos de manteca de cacaoChocolateCopoazúTheobromaChocolateCocoa butter substituteElaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum)Preparation of chocolate (Theobroma cacao) with partial replacement of cocoa butter with Copoazú fat (Theobroma grandiflorum)Trabajo de grado - Maestríainfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTexthttp://purl.org/redcol/resource_type/TMAbbott, Philip C., Tamara J. Benjamin, Gary R. Burniske, Marcia M. Croft, Marieke C. Fenton, Colleen R. Kelly, Mark M. Lundy, Fernando Rodriguez Camayo, y Michael D. Wilcox Jr. 2019. “Análisis de la Cadena Productiva del Cacao en Colombia”. Análisis de la cadena prodcutiva del cacao en Colombia.Afoakwa, Emmanuel Ohene. 2016. Chocolate Science and Technology: Second EditionAlviárez G., E., W. Murillo A., E. Murillo P., B. A. Rojano, y J. J. Méndez A. 2016. “Caracterización y extracción lipídica de las semillas del cacao amazónico [Theobroma grandiflorum].” Ciencia en Desarrollo 7(1). doi: 10.19053/01217488.4237.Angulo, Maria Alejandra Muñoz. 2019. “Comportamiento Del Mercado Del Cacao En Colombia, Ecuador Y Perú Del Año 2007 Al 2018 Y Sus Futuros.” N.a 0(9).Badui, D. S. 2013. Química de los Alimentos. Mexico: Pearson.Beckett, Stephen, Mark Fowler, y Gregory R. Ziegler. 2017. Beckett’s Industrial Chocolate Manufacture and Use. FIFTH. John Wiley & Sons Ltd.Beckett, Stephen. T. 2000. La Ciencia del Chocolate. España: Acribia.Belitz, D. H., y W. Grosch. 1992. Química de los Alimentos. Acribia.Benjamin, Tamara J., Mark M. Lundy, Philip C. Abbott, Gary R. Burniske, Marcia M. Croft, Marieke C. Fenton, Colleen Kelly, Fernando Rodríguez-camayo, y Michael D. Wilcox. 2017. “Cacao para la Paz : Un Análisis de la Cadena Productiva de Cacao en Colombia Contenido Cacao en Colombia”. Presentacion centro internacional de agricultura tropial (CIAT).Benvenuto, Ardiles R. 2017. “Estudio de la dinámica de cristalización de tres aceites de interés industrial, y caracterización de su microestructura final”. https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/170423.Bootello, Miguel A., Richard W. Hartel, Rafael Garcés, Enrique Martínez-Force, y Joaquín J. Salas. 2012. “Evaluation of high oleic-high stearic sunflower hard stearins for cocoa butter equivalent formulation”. Food Chemistry 134(3). doi: 10.1016/j.foodchem.2012.03.040.Chire-Fajardo, Gabriela Cristina, Milber Oswaldo Ureña-Peralta, y Richard W. Hartel. 2020a. “Fatty acid profile and solid fat content of Peruvian cacao for optimal production of trade chocolate”. Revista chilena de nutrición 47(1):50–56. doi: 10.4067/S0717-75182020000100050.De Clercq, Nathalie, Kim Moens, Frédéric Depypere, José Vila Ayala, Gijs Calliauw, Wim De Greyt, y Koen Dewettinck. 2012. “Influence of cocoa butter refining on the quality of milk chocolate”. Journal of Food Engineering 111(2):412–19. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2012.01.033.Codini, Melina, Florencia Díaz Vélez, Marina Ghirardi, y Inés Villavicencio. 2004. “Obtención y utilización de la manteca de cacao”. Invenio 7(12).Contreras Pedraza, Carlos Alberto, y Carlos Contreras. 2017. “Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de capacidad instalada y de mercado”.Damodaran, S. .., K. L. Parkin, y O. R. Fennema. 2010. Química de los Alimentos . tercera edición. zaragoza: Acribia.Díaz, Raquel O., y María S. Hernández. 2020. “Theobromas de la Amazonia Colombiana: una alternativa saludable Theobromas de la Amazonia Colombiana: una alternativa saludable Theobromas from the Colombian Amazon: a healthy alternative”. Información Tecnológica 31(2).Federación Nacional de Cacaoteros. FEDECACAO. 2020. Aumento de la producción mediante renovación. .Federación Nacional de Cacaoteros. FEDECACAO. 2020. Pese a las adversidades el 2019 dejó cifras positivas para el sector cacaotero.Fennema, O. R. 1993. Química de los alimentos. Segunda edición. Zaragoza: Acribia.Gioielli, L. A., I. S. Simões, y J. N. Rodrigues. 2003. “Crystal morphology and interactions of binary and ternary mixtures of hydrogenated fats”. Journal of Food Engineering 57(4). doi: 10.1016/S0260-8774(02)00355-2.Instituto Colombiano de Normas Técnicas (ICONTEC). 2009. Grasas y Aceites Animales y Vegetales. Muestreo. Colombia.Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación [ICONTEC]. 2011. Grasas y Aceites Vegetales y Animales. Determinación del Índice de Ácidez y de la acidez. Colombia.Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación [ICONTEC]. 2013a. Análisis sensorial. Metodología. Prueba de comparación pareada. Colombia.Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación [ICONTEC]. 2013b. Tecnología gráfica. Medición espectral y cálculo colorimétrico para imágenes en tecnología gráfica. Colombia.Jahurul, M. H. A., I. S. M. Zaidul, N. A. N. Norulaini, F. Sahena, S. Jinap, J. Azmir, K. M. Sharif, y A. K. Mohd Omar. 2013. “Cocoa butter fats and possibilities of substitution in food products concerning cocoa varieties, alternative sources, extraction methods, composition, and characteristics”. Journal of Food Engineering 117(4). doi: 10.1016/j.jfoodeng.2012.09.024.Jelassi, Amira, Imed Cheraief, M’hamed Ali Hamza, y Hichem Ben Jannet. 2014. “Chemical composition and characteristic profiles of seed oils from three Tunisian Acacia species”. Journal of Food Composition and Analysis 33(1). doi: 10.1016/j.jfca.2013.11.001.Latimer, George W., ed. 2023a. Official Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL. Oxford University PressNew YorkLatimer, George W., ed. 2023b. Official Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL. Oxford University PressNew York.León, Sergio, y Jineth Posso. 2018. “ Evaluación del comportamiento de los triglicéridos POP, POS Y SOS en la cristalización fraccionada y separación de una mezcla grasa para la obtención de CBE”. Fundación Universidad de América.Marangoni, Alejandro, y Sara McGauley. 2002. “Static Crystallization Behavior of Cocoa Butter and Its Relationship to Network Microstructure”. en Physical Properties of Lipids. CRC Press.Melgarejo, L., M. Hernández, J. Barrera, y M. Carrillo. 2006. Oferta y potencialidades de un banco de germoplasma del género Theobroma en el enriquecimiento de los sistemas productivos de la región amazónica. primera. Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas - Sinchi.Ministerio de Salud Y Protección Social. 2021. Resolución 810 de 2021. ColombiaMinisterio de Salud y Protección Social. 2022. Resolución 2492 de 2022. Colombia.Ministerio de Salud y Protección Social. 2011. Resolución 1511 de 2011.Portero Mira, Zaira. 2018. “El Napping, Una Técnica Sensorial Aplicada En Diferentes Productos”. Trabajo Fin de Grado.Quast, L. B., V. Luccas, y T. G. Kieckbusch. 2011. “Physical properties of pre-crystallized mixtures of cocoa butter and cupuassu fat”. Grasas y Aceites 62(1):62–67. doi: 10.3989/gya.034010.Ribeiro, A. P. B., R. Claro da Silva, L. A. Gioielli, M. I. De Almeida Gonçalves, R. Grimaldi, L. A. G. Gonçalves, y T. Guenter Kieckbusch. 2012. “Physico-chemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends. Part I Chemical composition, solid fat content and consistency”. Grasas y Aceites 63(1):79–88. doi: 10.3989/gya.069011.Ribeiro, A. P. B., R. Corrêa Basso, L. A. G. Gonçalves, L. A. Gioielli, A. Oliveira dos Santos, L. Pavie Cardoso, y T. Guenter Kieckbusch. 2012. “Physicochemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends. Part II Microstructure, polymorphic behavior and crystallization characteristics”. Grasas y Aceites 63(1):89–99. doi: 10.3989/gya.069111.Rivera, Giraldo Angélica Azucena. 2020. “Desarrollo de un producto tipo chocolate en barra a partir de semillas de Copoazú (Theobroma grandiflorum)”. Bogotá D.C.Ruiz, M. J., P. Caballero, Luz A, y O. Yohana Maldonado. 2022. “Influencia de la cristalizacion de la manteca de cacao en las propiedades sensoriales y físico-químicas de una cobertura de chocolate con leche”. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria 10.Salinas, Nancy, y Wilmer Bolivar. 2012. “Ácidos grasos en chocolates venezolanos y sus análogos”. Anales Venezolanos de Nutricion 25(1).Şekeroğlu, Gülten, y Ahmet KAYA. 2021. “Effects of shear and cooling rates on the crystallization behavior of cocoa butter”. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi. doi: 10.29050/harranziraat.843455.Serra, Josilene Lima, Antônio Manoel da Cruz Rodrigues, Rilton Alves de Freitas, Antonio José de Almeida Meirelles, Silvain Henri Darnet, y Luiza Helena Meller da Silva. 2019. “Alternative sources of oils and fats from Amazonian plants: Fatty acids, methyl tocols, total carotenoids and chemical composition”. Food Research International 116. doi: 10.1016/j.foodres.2018.12.028.Sethupathy, Priyanka, S. R. Priyadarshini, Jeyan A. Moses, y Chinnaswamy Anandharamakrishnan. 2021. “Matrix-dependent oral processing, oro-sensory perception, and glycemic index of chocolate bars”. Journal of Food Processing and Preservation 45(12). doi: 10.1111/jfpp.16067.Vinces, Gordillo Susan Jelytza. 2019. “Efecto de la sustitución parcial de manteca de cacao por extracto concentrado de yacón y de la adición de lecitina de soya en el color, viscosidad, firmeza y aceptabilidad general en una cobertura de chocolate”. Universidad Privada Antenor Orrego.Universidad Nacional de Colombia- Chocolateria ShalenaEstudiantesInvestigadoresMaestrosLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-85879https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/86239/3/license.txteb34b1cf90b7e1103fc9dfd26be24b4aMD53ORIGINAL80810764.2024.pdf80810764.2024.pdfTesis de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentosapplication/pdf2291991https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/86239/4/80810764.2024.pdfead95393c0278831620d89c0bd716980MD54THUMBNAIL80810764.2024.pdf.jpg80810764.2024.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4149https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/86239/5/80810764.2024.pdf.jpg94424ef1a9095c646c3da4ce4c279edaMD55unal/86239oai:repositorio.unal.edu.co:unal/862392024-08-25 23:11:35.865Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.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 |