Elaboración de un chocolate (Theobroma cacao) con reemplazo parcial de manteca de cacao por grasa de Copoazú (Theobroma grandiflorum)

ilustraciones, diagramas, fotografías

Autores:

Tique Tique, Jaime

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2024

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86239

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86239
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos
Sustitutos de grasas
Industria cacaotera
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Theobroma grandiflorum
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Theobroma grandiflorum
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Theobroma
Sustitutos de manteca de cacao
Chocolate
Copoazú
Theobroma
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Cocoa butter substitute

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openAccess

License

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