Evaluación de la cristalización de grasas derivadas de aceite de palma como agentes aglutinantes en sazonadores en polvo prensados

ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas

Autores:
Higuera Pedraza, Santiago Fernando
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/81332
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/81332
https://repositorio.unal.edu.co/
Palabra clave:
Palm-oil
Spices
Oils and fats, Edible
Aceite de palma
Especias
Aceites y grasas comestibles
Cristalización
Polimorfismo
Aceite de palma
Grasas
Fats
Fat crystallization
Bouillon
Polymorphism
Palm oil
Rights
openAccess
License
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
Description
Summary:ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas