Evaluación de la cristalización de grasas derivadas de aceite de palma como agentes aglutinantes en sazonadores en polvo prensados

ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas

• Autores: Higuera Pedraza, Santiago Fernando
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/81332
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/81332; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: Palm-oil; Spices; Oils and fats, Edible; Aceite de palma; Especias; Aceites y grasas comestibles; Cristalización; Polimorfismo; Aceite de palma; Grasas; Fats; Fat crystallization; Bouillon; Polymorphism; Palm oil
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional