Evaluación de la cristalización de grasas derivadas de aceite de palma como agentes aglutinantes en sazonadores en polvo prensados
ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas
- Autores:
-
Higuera Pedraza, Santiago Fernando
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/81332
- Palabra clave:
- Palm-oil
Spices
Oils and fats, Edible
Aceite de palma
Especias
Aceites y grasas comestibles
Cristalización
Polimorfismo
Aceite de palma
Grasas
Fats
Fat crystallization
Bouillon
Polymorphism
Palm oil
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional