Caracterización reológica de la yuca (manihot esculenta crantz) parte i: respuesta a la compresión unidireccional

Se presentan los resultados de una investigación experimental del comportamiento reológico de los productos agrícolas a través de la determinación y análisis de las curvas de flujo de la yuca (Manihot esculenta crantz) variedad chirosa obtenidas en compresión unidireccional. Las propiedades reológic...