Revisión: productos vegetales como fuente de fibra dietaria en la industria de alimentos.

Durante los últimos años se ha incrementado el interés de la industria, los especialistas y del público en general, hacia los posibles usos y beneficios de la fibra dietaria (FD). Este ingrediente funcional, ha sido reportado especialmente por favorecer el funcionamiento digestivo, controlando el tr...

Full description

Autores:
Cañas Ángel, Zoraida
Restrepo Molina, Diego Alonso
Cortés Rodríguez, Misael
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
2011
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/38568
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/38568
http://bdigital.unal.edu.co/28665/
Palabra clave:
Salud
Sustancias bioactivas
Ingredientes funcionales
Fortificación de de alimentos.
Rights
openAccess
License
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional