Análisis multivariado para la identificación de componentes generadores de sabor y aroma en productos alimenticios

Esta tesis de maestría es el resultado de mi proyecto de grado realizado en el Grupo de Control y Procesamiento Digital de Señales. El trabajo fue realizado durante el año 2009 y el primer semestre de 2010, bajo la supervisión del profesor César Germán Castellanos Domínguez del Departamento de Ingen...

Full description

Autores:

Acosta Muñoz, Carolina

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2010

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/70329

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/70329
http://bdigital.unal.edu.co/2536/

Palabra clave:

62 Ingeniería y operaciones afines / Engineering
54 Química y ciencias afines / Chemistry
Industria del café, Quimiometría, Procesamiento de señales-técnicas digitales, Evaluación sensorial de alimentos-estudio de casos

Rights

openAccess

License

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