Efecto de las condiciones de la extracción supercrítica de aceites obtenidos de semillas de frutas sobre el rendimiento, composición y actividad antioxidante

En el presente trabajo se estudió la extracción de aceites de semillas de papaya, tomate de árbol y guanábana, utilizando dióxido de carbono supercrítico (CO2-SC) bajo diferentes condiciones de presión (200-350 bar) y temperatura (40-60 °C). Se empleó un diseño central compuesto para determinar el efecto de estos parámetros sobre el rendimiento, composición y actividad antioxidante de los aceites. El perfil de ácidos grasos se analizó por cromatografía de gases con detector de ionización en llama (GC-FID) y los compuestos minoritarios por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS). Se obtuvo un rendimiento en aceite de semillas de papaya, tomate de árbol y guanábana del 22%, 17%y 12%, respectivamente. El rendimiento se vió favorecido a 381 bar y entre los 36 y 64 °C. Los aceites de las semillas de frutas presentaron un alto contenido en ácidos grasos insaturados. Se identificaron compuestos minoritarios como escualeno, esteroles y tocoferoles. El efecto de la presión y la temperatura no permitió una extracción selectiva entre compuestos de la misma familia. Los aceites de semillas de frutas tuvieron una actividad antioxidante menor al 20% empleando el método de decoloración de β-caroteno. La extracción supercrítica permitió la obtención de aceites con rendimientos cercanos a los obtenidos por soxhlet, con una mejor composición y estabilidad oxidativa. De esta manera, los aceites de semillas de papaya, tomate de árbol y guanábana presentaron un rendimiento y composición que podría ser de interés para la industria alimentaria, cosmética y/o farmacéutica.

• Autores: Dorado Achicanoy, Daniela Jhazmin
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/58007
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/58007; http://bdigital.unal.edu.co/54523/
• Palabra clave: 66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering; Aceites vegetales; Residuos agroindustriales; CO2 supercrítico; Ácidos grasos; Compuestos minoritarios; Vegetables oils; Agroindustrial waste; Supercritical CO2; Fatty acids; Minority compounds
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional