Osmodeshidratación de mora de castilla (rubus glaucus benth) con tres agentes edulcorantes.
La investigación sobre la deshidratación osmótica de mora de castilla con tres jarabes diferentes, sacarosa (js), sacarosa invertida (jsi) y miel de caña (jmc), en iguales condiciones iniciales de concentración, 70 grados Brix, temperatura promedio de 20°C, y humedad relativa de 65% desarrollada en...
- Autores:
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Giraldo Bedoya, Diana Patricia
Arango Vélez, Lina María
Márquez Cardozo, Carlos Julio
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2004
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36486
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- Palabra clave:
- Osmodeshidratación
Mora
Miel de caña
Secado.
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