Osmodeshidratación de mora de castilla (rubus glaucus benth) con tres agentes edulcorantes.

La investigación sobre la deshidratación osmótica de mora de castilla con tres jarabes diferentes, sacarosa (js), sacarosa invertida (jsi) y miel de caña (jmc), en iguales condiciones iniciales de concentración, 70 grados Brix, temperatura promedio de 20°C, y humedad relativa de 65% desarrollada en...

Full description

Autores:

Giraldo Bedoya, Diana Patricia
Arango Vélez, Lina María
Márquez Cardozo, Carlos Julio

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2004

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/36486

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36486
http://bdigital.unal.edu.co/26570/

Palabra clave:

Osmodeshidratación
Mora
Miel de caña
Secado.

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openAccess

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