Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa
La uva caimarona fue almacenada durante seis días entre 1 y 25 °C. Los frutos manifestaron lesiones por frío a l , 10 y 15 °C, estos daños se hicieron mayores al incrementar el tiempo de exposición al frío y al disminuir la temperatura. Tanto a 20 como a 25 °C los frutos maduraron de manera adecuada...
- Autores:
-
Narvaez Cuenca, Carlos Eduardo
Restrepo, Patricia
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2003
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/31490
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/31490
http://bdigital.unal.edu.co/21569/
- Palabra clave:
- Pourouma cecropiifolia
Daños por frío
Acidos carboxílicos
Azúcares
Catalasa
Frutas amazónicas
Uva Caimarona
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
| id |
UNACIONAL2_1d4fdb3050a6d574deecf13dc1cc002e |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/31490 |
| network_acronym_str |
UNACIONAL2 |
| network_name_str |
Universidad Nacional de Colombia |
| repository_id_str |
|
| spelling |
Atribución-NoComercial 4.0 InternacionalDerechos reservados - Universidad Nacional de Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Narvaez Cuenca, Carlos Eduardo0247e4b5-edda-4c80-a771-ddef09e14e7e300Restrepo, Patricia2c8b5188-b632-48e6-8f8a-0c24bcccbf953002019-06-26T14:34:26Z2019-06-26T14:34:26Z2003https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/31490http://bdigital.unal.edu.co/21569/La uva caimarona fue almacenada durante seis días entre 1 y 25 °C. Los frutos manifestaron lesiones por frío a l , 10 y 15 °C, estos daños se hicieron mayores al incrementar el tiempo de exposición al frío y al disminuir la temperatura. Tanto a 20 como a 25 °C los frutos maduraron de manera adecuada. La disminución de la temperatura de almacenamiento de 25 a 20 °C inhibió el metabolismo de azúcares y ácidos carboxílicos. Las lesiones por frío en los frutos refrigerados a 1 °C estuvieron relacionadas con menores valores de pH, sólidos solubles y actividades de catalasa.application/pdfspaUniversidad Nacional de Colombiahttp://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/18055Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Revista Colombiana de QuímicaRevista Colombiana de QuímicaRevista Colombiana de Química; Vol. 32, núm. 2 (2003); 81-92 0120-2804Narvaez Cuenca, Carlos Eduardo and Restrepo, Patricia (2003) Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa. Revista Colombiana de Química; Vol. 32, núm. 2 (2003); 81-92 0120-2804 .Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasaArtículo de revistainfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTPourouma cecropiifoliaDaños por fríoAcidos carboxílicosAzúcaresCatalasaFrutas amazónicasUva CaimaronaORIGINAL18055-58220-1-PB.pdfapplication/pdf840981https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31490/1/18055-58220-1-PB.pdf3eba59bd6388a60430c0618a63d890f5MD51THUMBNAIL18055-58220-1-PB.pdf.jpg18055-58220-1-PB.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6243https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31490/2/18055-58220-1-PB.pdf.jpg4e9edf217b75f7ed1fdddc15c08da241MD52unal/31490oai:repositorio.unal.edu.co:unal/314902023-12-01 23:05:45.831Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.co |
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa |
| title |
Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa |
| spellingShingle |
Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa Pourouma cecropiifolia Daños por frío Acidos carboxílicos Azúcares Catalasa Frutas amazónicas Uva Caimarona |
| title_short |
Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa |
| title_full |
Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa |
| title_fullStr |
Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa |
| title_full_unstemmed |
Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa |
| title_sort |
Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa |
| dc.creator.fl_str_mv |
Narvaez Cuenca, Carlos Eduardo Restrepo, Patricia |
| dc.contributor.author.spa.fl_str_mv |
Narvaez Cuenca, Carlos Eduardo Restrepo, Patricia |
| dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
Pourouma cecropiifolia Daños por frío Acidos carboxílicos Azúcares Catalasa Frutas amazónicas Uva Caimarona |
| topic |
Pourouma cecropiifolia Daños por frío Acidos carboxílicos Azúcares Catalasa Frutas amazónicas Uva Caimarona |
| description |
La uva caimarona fue almacenada durante seis días entre 1 y 25 °C. Los frutos manifestaron lesiones por frío a l , 10 y 15 °C, estos daños se hicieron mayores al incrementar el tiempo de exposición al frío y al disminuir la temperatura. Tanto a 20 como a 25 °C los frutos maduraron de manera adecuada. La disminución de la temperatura de almacenamiento de 25 a 20 °C inhibió el metabolismo de azúcares y ácidos carboxílicos. Las lesiones por frío en los frutos refrigerados a 1 °C estuvieron relacionadas con menores valores de pH, sólidos solubles y actividades de catalasa. |
| publishDate |
2003 |
| dc.date.issued.spa.fl_str_mv |
2003 |
| dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv |
2019-06-26T14:34:26Z |
| dc.date.available.spa.fl_str_mv |
2019-06-26T14:34:26Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Artículo de revista |
| dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/ART |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/31490 |
| dc.identifier.eprints.spa.fl_str_mv |
http://bdigital.unal.edu.co/21569/ |
| url |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/31490 http://bdigital.unal.edu.co/21569/ |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.spa.fl_str_mv |
http://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/18055 |
| dc.relation.ispartof.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Revista Colombiana de Química Revista Colombiana de Química |
| dc.relation.ispartofseries.none.fl_str_mv |
Revista Colombiana de Química; Vol. 32, núm. 2 (2003); 81-92 0120-2804 |
| dc.relation.references.spa.fl_str_mv |
Narvaez Cuenca, Carlos Eduardo and Restrepo, Patricia (2003) Efecto del almacenamiento de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) a diferentes temperaturas sobre los sólidos solubles y la actividad de catalasa. Revista Colombiana de Química; Vol. 32, núm. 2 (2003); 81-92 0120-2804 . |
| dc.rights.spa.fl_str_mv |
Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.license.spa.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia |
| institution |
Universidad Nacional de Colombia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31490/1/18055-58220-1-PB.pdf https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/31490/2/18055-58220-1-PB.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
3eba59bd6388a60430c0618a63d890f5 4e9edf217b75f7ed1fdddc15c08da241 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio_nal@unal.edu.co |
| _version_ |
1806886434220539904 |