Estado actual de los métodos de estimación de la bioaccesibilidad in vitro de hierro y zinc en diferentes alimentos fortificados: una revisión

ilustraciones, gráficas, tablas

• Autores: Fonseca Mendoza, María Dioselina
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/80445
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/80445; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 600 - Tecnología (Ciencias aplicadas); Digestión; Nutrientes; Revisión; Digestion; Nutrients; Review; Alimentos-contenido mineral; Bioaccesibilidad; Hierro; Zinc; Digestión in vitro; Bioaccessibility; Iron; Zinc; In vitro digestion
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional