Polpa de camu-camu (myrciaria dubia) submetida à radiação gama

O fruto amazônico camu-camu, Myrciaria dubia, possui elevado teor de vitamina C, antocianinas, carotenóidese compostos fenólicos, fatores que fazem com este fruto venham se posicionando na preferência dos consumidores de frutas exóticas. A radiação ionizante tem sido utilizada para aumentar a vida ú...

Full description

Autores:

Oliveira, Jacqueline de
Leme Castelucci, Ana Carolina
Moreira da Silva, Paula Porrelli
Silva, Guilherme Mei
Fillet Spoto, Marta Helena

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2013

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/39279

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/39279
http://bdigital.unal.edu.co/29376/

Palabra clave:

6 Tecnología (ciencias aplicadas) / Technology
63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
Amazon
anthocyanins
food preservation
non-thermal process
vitamin C
Amazônia
antocianinas
conservação de alimentos
processamento não térmico
vitamina C.
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