Modelo de uso para excedentes de producción de la cadena de hortalizas en Oriente Antioqueño

En el contexto mundial, el aprovechamiento de residuos hortícolas ha tomado gran fuerza entre la comunidad científica y el sector industrial, en donde los procesos de transformación generan subproductos que pueden ser útiles en actividades propias de los procesos disminuyendo el impacto ambiental as...

Full description

Autores:: Carvajal Tabares, Daniel

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2016

Institución:: Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:: Universidad Nacional de Colombia

Idioma:: spa

Description
Summary:	En el contexto mundial, el aprovechamiento de residuos hortícolas ha tomado gran fuerza entre la comunidad científica y el sector industrial, en donde los procesos de transformación generan subproductos que pueden ser útiles en actividades propias de los procesos disminuyendo el impacto ambiental asociado a esta actividad. Los modelos de gestión, enfocados al aprovechamiento de hortalizas se han desarrollado ampliamente para zonas de producción enfocadas en este tipo de actividad (las cuales tienen áreas de producción mayor a 10 hectáreas). Es por esto que el proyecto busca desarrollar un modelo de uso para excedentes de producción de la cadena de hortalizas en el Oriente Antioqueño como alternativa de productos con alto valor agregado. Para esto el proyecto por medio de una evaluación de la oferta de excedentes post cosecha se acercará a las hortalizas más promisorias para su utilización como subproductos, y así proceder a una caracterización físico química y microbiológica de estos excedentes para asegurar el modelo de gestión. Para la construcción del modelo se determinarán los factores del modelo asignando los pesos específicos para su ejecución, y así permitir que una vez se corra el modelo se pueda hacer un estudio cualitativo de los impactos ambientales bajo los usos posibles que plantea el modelo. Se determinó que las hortalizas priorizadas para alimentar el modelo de uso son la lechuga, el tomate, la zanahoria, el brócoli, el pimentón, y coliflor, como excedentes de la cadena de producción que son de mayor generación, con unas características microbiológicas muy bajas. Se espera que el modelo mediante su aplicación disminuya el impacto ambiental sobre la tierra de los excedentes de hortalizas en actividades de aplicación directa al suelo en el mediano plazo.

Modelo de uso para excedentes de producción de la cadena de hortalizas en Oriente Antioqueño

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