Deshidratación de tomate chonto

Se estudió la obtención de tomate deshidratado, utilizando un proceso de deshidratación por contacto con una superficie caliente. Se trabajó con un secador de rodillos de tambores gemelos de 20 cm de diámetro y 50 cm de longitud, con una temperatura externa en la superficie de contacto de 155°C. En...

Full description

Autores:

Giraldo Gómez, Gloria Inés

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

1996

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/55280

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/55280
http://bdigital.unal.edu.co/50626/

Palabra clave:

54 Química y ciencias afines / Chemistry
66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
67 Manufactura / Manufacturing
Deshidratadoras de alimentos
Hortalizas deshidratadas
Deshidratación de alimentos
Conservación de alimentos
Food - Drying - Equipment and supply
Vegetables, dried
Food - drying
Food - Preservation

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