Estudio por esr de la cinética de las reacciones de generación de radicales libres en el café tostado

Debido a las reacciones pirolíticas que ocurren durante la torrefacción del café, éste contiene Radicales Libres. Terminado el proceso de tostado, la Concentración de Radicales Libres (CRL) aumenta durante un tiempo de almacenamiento de unos dos meses, permanece aproximadamente constante durante los...

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Autores:
Díaz Santillana, Juan
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
1979
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/24556
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/24556
http://bdigital.unal.edu.co/15593/
Palabra clave:
Química análitica
Radicales libres
Espectroscopia de resonancia electrónica
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