Estudio por esr de la cinética de las reacciones de generación de radicales libres en el café tostado
Debido a las reacciones pirolíticas que ocurren durante la torrefacción del café, éste contiene Radicales Libres. Terminado el proceso de tostado, la Concentración de Radicales Libres (CRL) aumenta durante un tiempo de almacenamiento de unos dos meses, permanece aproximadamente constante durante los...
- Autores:
-
Díaz Santillana, Juan
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 1979
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/24556
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/24556
http://bdigital.unal.edu.co/15593/
- Palabra clave:
- Química análitica
Radicales libres
Espectroscopia de resonancia electrónica
Tostado del Café
Química análitica
Radicales libres
Espectroscopia de resonancia electrónica
Café
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional