Aflatoxinas en maíz: reporte de caso en la costa atlántica colombiana

Las aﬂatoxinas son compuestos hepatotóxicos producidos por algunas cepas de hongos del género Aspergillus, principalmente A. ﬂavus y A. parasiticus, que generalmente contaminan granos almacenados. Hasta ahora, la incidencia de aﬂatoxinas en Colombia se había reporta¬do como moderada (10-30%), con ni...