Estabilidad del aceite de hígado de tiburón microencapsulado vs. pool de aceite

El estudio de estabilidad del aceite microencapsulado y sin microencapsular se realizó por el método de vida de estante a las temperaturas de 2-8 °C, y temperatura ambiente, respectivamente, durante doce meses. Los parámetros analizados al pool de aceite fueron: características organolépticas, índic...

Full description

Autores:

García, Caridad
Fernández, Mirna
Castiñeira, Mirta
Buendía, Claudia
Martínez, Brian
López, Orestes
Nogueira, Antonio

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2015

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/66640

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/66640
http://bdigital.unal.edu.co/67668/

Palabra clave:

66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
61 Ciencias médicas; Medicina / Medicine and health
Shark liver oil pool
Microencapsulated oil
Vitamin-A
Stability
Pool de aceite de hígado de tiburón
Aceite microencapsulado
Vitamina A
Estabilidad

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