Desarrollo de una bebida isotónica a base de permeado de lactosuero obtenido por ultrafiltración adicionada con uchuva (Physalis peruviana L.)

ilustraciones, diagramas, tablas

• Autores: Gómez Giraldo, Daniel Felipe
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/81914
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/81914; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::637 - Procesamiento lechero y productos relacionados; Productos lácteos; Dairy products; Isotónica; Lactosuero; Permeado; Ultrafiltración; Estabilidad; Physalis peruviana; Isotonic; Whey permeate; Gooseberry; Ultrafiltration; Stability
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional