Volátiles de maíz {lea mays), cebada (hordeum vulgare) y café (coffea arábica) tostados. influencia de la adición de estos cereales en el aroma del café
Los volátiles de café a dos grados de torrefacción, como también los del maíz y los de cebada tostados, fueron extraídos por "Headspace" dinámico. La composición de los volátiles fue determinada por Cromatografía de Gases de Alta Resolución acoplada a Espectrometría de Masas (CGAREM). Los...
- Autores:
-
Suárez, Margoth
Moreno, Edgar
Bautista, Edgar
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 1995
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/30084
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/30084
http://bdigital.unal.edu.co/20158/
- Palabra clave:
- Aroma
Café
Cromatografía de gases de alta resolución
Headspace
Espectrometría de Masas
Maíz
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional