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(2013). Efecto de la adición de hidrocoloides sobre las características reológicas de salmueras para elaboración de jamón cocido / effect of addition of hydrocolloids on rheological properties of the brines used to prepare cooked ham.

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Efecto De La Adición De Hidrocoloides Sobre Las Características Reológicas De Salmueras Para Elaboración De Jamón Cocido / Effect of Addition of Hydrocolloids on Rheological Properties of the Brines Used to Prepare Cooked Ham. 2013.

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Efecto De La Adición De Hidrocoloides Sobre Las Características Reológicas De Salmueras Para Elaboración De Jamón Cocido / Effect of Addition of Hydrocolloids on Rheological Properties of the Brines Used to Prepare Cooked Ham. 2013.