Tendencias, gustos y preferencias sobre el consumo de bebidas vegetales en Bucaramanga y su área metropolitana en el año 2023

En este documento se detallan las indicaciones básicas a seguir para la presentación de trabajos de investigación al XVI Encuentro de Semilleros de Investigación FCEAC - UNAB. Las bebidas vegetales surgieron como un sustituto más sostenible a la leche derivada de animales. Sin embargo, estas bebidas...

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Autores:
Serrano Sepúlveda, Juan Carlos
García Joya, Juan David
Tipo de recurso:
http://purl.org/coar/resource_type/c_f744
Fecha de publicación:
2022
Institución:
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
Repositorio:
Repositorio UNAB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
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Palabra clave:
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Administration
Vegetable drinks
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Marketing
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Consumption
Ciencias económicas
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En respuesta a esta nueva demanda los diferentes productores de bebidas lácteas o vegetales han lanzado diferentes sabores derivados de diferentes frutas, tubérculos o frutos secos, como por ejemplo marañón, coco, almendra, papa entre otros, brindándole al consumidor la posibilidad de escoger entre una amplia gama de sabores según sus gustos y preferencias personales. Teniendo en cuenta lo expuesto en el párrafo anterior, se quiere conocer los gustos y preferencias de los consumidores en la región, sobre estas nuevas tendencias. Adicionalmente, contribuir a los emprendimientos que se estén planteando incursionar en este mercado.Plant-based beverages are in the latest trend and their acceptance and commercial growth in the public is expected to increase over time. This research aims to show the tastes and preferences of people for these substitutes for traditional cow's milk, what types of vegetable drinks they like, if they are willing to try them and if they know the nutritional benefits of the drinks. It is done, in order to demonstrate that plant based beverages can be incorporated into the daily life of the population and thus be able to determine the scope of consumption and its stability in the local market in Bucaramanga, Colombia.Modalidad Presencialapplication/pdfspaGeneración Creativa : Encuentro de Semilleros de Investigación UNABhttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20625[1] Dávila de Campagnaro, E. (29 de agosto de 2017). Scielo.org. Obtenido de http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_ar ttext&pid=S0004-06492017000300007[2] espinoza, R. (2018). BENCHMARKING: qué es, tipos, etapas y ejemplos. Obtenido de 6 https://robertoespinosa.es/2017/05/13/be nchmarking-que-es-tipos-ejemplos[3] Espinoza, R. (2020). Matriz BCG: qué es y cómo aplicarla + EJEMPLO. Obtenido de https://robertoespinosa.es/2020/03/22/ma triz-bcg[4] Food Manufcturing. (23 de septiembre de 2021). https://www.foodmanufacturing.com/. Obtenido de https://www.foodmanufacturing.com/cons umer-trends/article/21723117/exploringthe-growth-of-plantbasedmilk#:~:text=as%20'a%20treat.- ,',8.6%25%20between%202020%20and%20 2027.[5] Fuentes Cuiñas, A. A. (17 de mayo de 2019). Scielo.conicyt.cl. Obtenido de https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?pid=S07 19- 49942019000200001&script=sci_arttext&tl ng=en[6] González Robelo, D. A. (01 de noviembre de 2018). https://repositorioinstitucional.buap.mx/. Obtenido de https://repositorioinstitucional.buap.mx/ha ndle/20.500.12371/7452[7] Greenpeace. (01 de enero de 2022). https://es.greenpeace.org/. Obtenido de https://es.greenpeace.org/es/trabajamosen/consumismo/carne/[8] Investigación y Ciencia. (03 de septiembre de 2018). https://www.investigacionyciencia.es/. 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Obtenido de https://sph.umich.edu/pursuit/2019posts/c ows-milk-humanhealth.html#:~:text=Is%20the%20consumpt ion%20of%20cow's,limits%20or%20contains %20no%20dairy[15] Portafolio.co. (06 de abril de 2022). https://blogs.portafolio.co/. Obtenido de https://blogs.portafolio.co/somosibaritas/2 022/04/06/tendencias-gastronomicas-2022/[16] Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. (28 de febrro de 2021). potravinarstvo.com. Obtenido de https://potravinarstvo.com/journal1/index. php/potravinarstvo/article/view/1485/1724 #:~:text=Regarding%20the%20taste%20pref erences%2C%20the,based%20milk%20(Figu re%208).[17] rockcontent. (25 de agosto de 2017). Obtenido de https://rockcontent.com/es/blog/que-esbenchmarking/#:~:text=Es%20decir%2C%20 que%20el%20benchmarking,para%20mejor ar%20tu%20propio%20desempe%C3%B1o[18] Sampieri, R. H. (2014). Metodología de la investigación. CD México: Mc Graw Hill Education.[19] The New York Times. (28 de febrero de 2022). https://www.nytimes.com/. Obtenido de https://www.nytimes.com/2022/02/28/dini ng/plant-based-milk.html[20] Vargas, A. (2017). Investigación de Mercados. Fondo Editorial Areandino.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Serrano, J. C. & García, J. D. (2022). Tendencias, gustos y preferencias sobre el consumo de bebidas vegetales en Bucaramanga y su área metropolitana en el año 2023. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/20988Tendencias, gustos y preferencias sobre el consumo de bebidas vegetales en Bucaramanga y su área metropolitana en el año 2023Trends, tastes and preferences on the consumption of vegetable drinks in Bucaramanga and its metropolitan area in the year 2023Conferenceinfo:eu-repo/semantics/conferenceProceedingsMemoria de eventoshttp://purl.org/coar/resource_type/c_f744info:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/EC_ACUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosPregrado Administración de Empresas DUALSistema de Investigación SIUNABEconomic sciencesAdministrationVegetable drinksInvestigationMarketingTastesPreferencesConsumptionCiencias económicasAdministraciónBebidas vegetalesInvestigaciónMercadeoGustosPreferenciasConsumoORIGINAL2022_Articulo_Garcia_Joya_Juan_David.pdf2022_Articulo_Garcia_Joya_Juan_David.pdfArtículoapplication/pdf591759https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/20988/1/2022_Articulo_Garcia_Joya_Juan_David.pdf78050852afe69821c9e8680e9c9c8290MD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8829https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/20988/2/license.txt3755c0cfdb77e29f2b9125d7a45dd316MD52open accessTHUMBNAIL2022_Articulo_Garcia_Joya_Juan_David.pdf.jpg2022_Articulo_Garcia_Joya_Juan_David.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg10979https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/20988/3/2022_Articulo_Garcia_Joya_Juan_David.pdf.jpg2cc3f0b129738663b83c283bfa64c5d5MD53open access20.500.12749/20988oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/209882023-12-15 20:08:15.876open accessRepositorio Institucional | Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABrepositorio@unab.edu.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