Selección de recetas del curso "cultura material e inmaterial” del programa profesional en gastronomía y alta cocina UNAB

En el marco de la cátedra “cultura material e inmaterial” del programa Profesional en Gastronomía y Alta Cocina dela UNAB, se ha puesto en marcha un proceso de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial (PCI) gastronómicode Santander en el cual se involucra a la comunidad estudiantil y se prope...

Full description

Autores:

Acebedo Martínez, Manuel Ernesto

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/8734

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/8734

Palabra clave:

Cultura
Culture
Recipes
Cuisine
Material and immaterial culture
Gastronomía
Ciencias sociales
Recetas
Cocina
Cultura material e inmaterial

Rights

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/