Fomentar la cocina tradicional del municipio de Ocaña como hito gastronómico

El presente proyecto de investigación se realizó con el propósito de fomentar la cocina tradicional del municipio de Ocaña como hito gastronómico. Para lo cual fue necesario identificar plenamente la situación de las cocinas del municipio de Ocaña en 2019. Esto permitió establecer un punto de partid...

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Autores:

Mantilla Trigos, Andrés Leonardo
Peña Gelvez, Camilo Andrés

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/11889

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/11889

Palabra clave:

Menus
High kitchen
Gastronomy
Heritage guardian
Gastronomic promoter
Autochthonous
Gastronomía
Cocina
Cocina regional
Cultura gastronómica
Alta cocina
Guardián del patrimonio
Promotor gastronómico
Autóctono

Rights

openAccess

License

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