Resignificación de la bebida del guarapo en la línea de coctelería en Santander

La finalidad de esta investigación es implementar el guarapo en la coctelería del departamento de Santander, dando así innovación para que pueda ser reconocida nuevamente por las personas, mejorando su identidad como bebida tradicional de la región. Este proyecto se ha realizado tras haber obtenido...

Full description

Autores:

Ramírez Cáceres, Johan Augusto
Sarmiento Blanco, Zaret Victoria

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/19163

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/19163

Palabra clave:

Menus
High kitchen
Gastronomy
Cookery
Dinners and dining
Table
Guarapo
Cocktail bar
Guarapo history
Guarapo producers
Guarapo marketers
Cultural innovation
Distillation
Alcoholic beverages
Gastronomía
Alimentos
Comidas y banquetes
Arte de servir la mesa
Innovación cultural
Destilación
Bebidas alcohólicas
Alta cocina
Guarapo
Coctelería
Historia del guarapo
Productores de guarapo
Comercializadores de guarapo

Rights

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/