Cocinando con la canasta básica : ingredientes santandereanos

Este recetario contiene preparaciones de platos en las que prevalecen ingredientes sencillos, de bajo costo, producidos en tierras santandereanas y que se encuentran en la mayoría de los hogares de la región, con el ánimo de incentivar su consumo y mostrar la variedad de preparaciones sabrosas y con...

Full description

Autores:
Peralta Bautista, Marcela
Tipo de recurso:
Technical documentation
Fecha de publicación:
2022
Institución:
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
Repositorio:
Repositorio UNAB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
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Palabra clave:
Basic basket
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Economía alimentaria
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description Este recetario contiene preparaciones de platos en las que prevalecen ingredientes sencillos, de bajo costo, producidos en tierras santandereanas y que se encuentran en la mayoría de los hogares de la región, con el ánimo de incentivar su consumo y mostrar la variedad de preparaciones sabrosas y con alto valor nutricional para familias con ingreso promedio de dos salarios mínimos legales mensuales. La cantidad propuesta de ingredientes utilizados en las preparaciones se presentan pensando en una familia de cuatro integrantes (adolescentes o adultos) y para su preparación solo se requieren utensilios de cocina básicos como olla, sartén, cucharas, cuchillos, tabla de picar, tazones y licuadora.
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La cantidad propuesta de ingredientes utilizados en las preparaciones se presentan pensando en una familia de cuatro integrantes (adolescentes o adultos) y para su preparación solo se requieren utensilios de cocina básicos como olla, sartén, cucharas, cuchillos, tabla de picar, tazones y licuadora.BÁSICOS Dentro de la descripción de las recetas principales encontrará estas preparaciones en color naranja, lo que indica que están descritas en esta sección. PAG. 1. Aceite achiotado 11 2. Fondo de res / pollo / pescado 12 3. Sofrito (hogao) 13 4. Tomates escaldados (base de salsas) 14 5. Salsa bechamel 15 6. Arroz blanco 16 DESAYUNOS 7. Huevos en tortilla con guascas, espinacas y queso 17 8. Huevos fritos caseros 18 9. Pan pita al sartén 19 10. Envueltos de mazorca 20 PRINCIPALES 11. Mollejas guisadas 21 12. Estofado de higaditos con corazones de pollo 22 13. Pechuga rellena 23 14. Garbanzos tipo callos a la madrileña 24 15. Cazuela de fríjoles 25 16. Lentejas 26 17. Ajiaco 27 18. Cazuela de Bagre 28 19. Sopa de Arroz con mollejas 29 20. Picos 30 21. Hígado de res encebollado 31 22. Carne desmechada 32 23. Albóndigas 33 24. Pastas con pollo y salsa criolla 34 25. Torta de pastas en sartén 35 26. Arroz con corazones de pollo 36 27. Arroz con pollo 37 ACOMPAÑAMIENTOS 28. Arroz verde 38 29. Arroz con fideos 39 30. Yuca chorreada 40This recipe book contains preparations of dishes in which simple, low-cost ingredients prevail, produced in Santanderean lands and found in most homes in the region, with the aim of encouraging their consumption and showing the variety of tasty and delicious preparations. with high nutritional value for families with an average income of two monthly legal minimum wages. The proposed amount of ingredients used in the preparations are presented thinking of a family of four members (teenagers or adults) and for its preparation only basic kitchen utensils such as pot, pan, spoons, knives, chopping board, bowls and blender are required.application/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Cocinando con la canasta básica : ingredientes santandereanosCooking with the basic basketTechnical documentationinfo:eu-repo/semantics/technicalDocumentationManualhttp://purl.org/coar/resource_type/c_71bdinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/MANUUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Estudios Técnicos y TecnológicosPublicaciones UNABBasic basketSantanderean ingredientsFoodFood economicsGastronomyMenusCookeryEconomía alimentariaGastronomíaMenúCocinaCanasta básicaIngredientes santandereanosAlimentosORIGINAL2022 Cocinando con la canasta-.pdf2022 Cocinando con la canasta-.pdfRecetarioapplication/pdf4170095https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17013/1/2022%20Cocinando%20con%20la%20canasta-.pdf3f753381208064cc5fc06262531e3d13MD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8829https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17013/2/license.txt3755c0cfdb77e29f2b9125d7a45dd316MD52open accessTHUMBNAIL2022 Cocinando con la canasta-.pdf.jpg2022 Cocinando con la canasta-.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg20962https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/17013/3/2022%20Cocinando%20con%20la%20canasta-.pdf.jpga95e706963f169eecf6893486610c6e7MD53open access20.500.12749/17013oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/170132022-08-17 17:33:05.333open accessRepositorio Institucional | Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABrepositorio@unab.edu.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