Modelo de negocio para el establecimiento de un restaurante que se adapte a las necesidades de los clientes postpandemia en la ciudad de Bucaramanga, mediante la metodología Canvas

En el presente trabajo se hace un estudio con el fin de establecer un modelo de negocio dentro del sector gastronómico que se adapte a las nuevas expectativas del mercado postpandemia en la ciudad de Bucaramanga/Santander mediante la metodología Canvas, en el proceso se identifican las necesidades d...

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Autores:: Rueda Rojas, Angi Iovana
Tirado Gómez, Javier

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2023

Institución:: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:: Repositorio UNAB

Idioma:: spa

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A., Albert, R., Director, T., & Flores Vivar, J. M. (2017). UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID TESIS DOCTORAL Análisis de las tendencias del ciberperiodismo: la evolución de The Huffington Post, su modelo discursivo y sus procesos de interacción con el usuario MEMORIA PARA OPTAR AL GRADO DE DOCTOR PRESENTADA POR Hill Planet (2022). El modelo Canvas aplicado a una startup: todo lo que debes saber \| Consultora y Agencia de Marketing y Estrategia \| Retrieved April 29, 2021, from https://hillplanet.com/modelo-canvas-aplicado-startup/ Emilia Martínez Rodríguez, D., Eva, D., Carmona, D., (2017) Grado En Maestría en Administración, M., & De Empresas, D. TRABAJO DE FIN DE GRADO El Modelo de Negocio como base del éxito empresarial: una revisión teórica BUSINESS MODEL AS THE KEY FOR CORPORATE SUCCEES: A THEORETICAL REVIEW Estrategias de pago en diarios digitales en el mundo. (2005). http://www.2ip.es/wpcontent/uploads/2013/01/Estrategias_pago.pdf Ferreira-Herrera, D. C. (2016). 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En el proceso se evalúan aspectos del mercado para conocer las expectativas y/o preferencias de los clientes potenciales postpandemia en relación a los productos y servicios que ofrecen los restaurantes, que permita definir elementos de marketing. Así mismo, se identifican los requerimientos técnicos, administrativos y legales necesarios para la elaboración de los productos/servicios ofrecidos por el restaurante, determinando su estructura organizacional y legal. (Arabuko News, 2022) De otra parte, se hace necesaria la elaboración de estados financieros que permita evaluar los resultados de las operaciones proyectadas del negocio, para finalmente establecer las acciones estratégicas para la creación e inicio de operaciones de un restaurante que implemente el modelo de negocios que se define a través de la herramienta Canvas.INTRODUCCIÓN 19 1. CAPITULO I. PROBLEMA U OPORTUNIDAD 22 1.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA 22 ACCIONES TOMADAS POR EL GOBIERNO A CAUSA DEL COVID-19 22 IMPACTO ECONÓMICO 24 TENDENCIAS DE MERCADO 27 1.2. ÁRBOL DEL PROBLEMA 30 1.3. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN 31 1.4. OBJETIVOS 31 1.5. JUSTIFICACIÓN 31 2. CAPITULO II. MARCO TEÓRICO Y ESTADO DEL ARTE 35 2.1. MARCO TEÓRICO 35 2.2. ESTADO DEL ARTE 39 2.2.1. TENDENCIAS O PATRONES SOBRE MODELOS DE NEGOCIOS EN INTERNET 44 2.2.2. MODELO CANVAS 48 2.2.3. LEAN CANVAS 51 3. CAPITULO III. METODOLOGÍA 55 3.1. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN 55 3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA 57 3.3. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS 58 3.4. ANÁLISIS DE DATOS 58 3.5. ASPECTOS ETICOS 59 4. CAPITULO IV. RESULTADOS 61 4.1. Resultados asociados con la modalidad de trabajo de grado 61 4.1.1. Identificar las necesidades del cliente postpandemia de restaurantes mediante un estudio de mercado; que permita la caracterización de la oferta y demanda, y las pautas de un plan de introducción al mercado. 61 4.1.2. Establecer los requerimientos técnicos, administrativos y legales para el establecimiento de un restaurante que preste servicios postpandemia. 84 4.1.3. Determinar la factibilidad financiera del modelo de negocio de un restaurante postpandemia mediante indicadores de bondad (Flujo de Caja Libre, TIR, Valor Presente Neto, Relación costo beneficio). 88 4.1.4. Establecer las acciones estratégicas para la creación del restaurante que implemente el modelo de negocio mediante la metodología Canvas. 94 5. CAPITULO V. CONCLUSIONES 98 5.1. Conclusiones 98 5.2. Recomendaciones 99 Bibliografía 101 ANEXOS 106 1. ENCUESTA DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN 106 2. ESTIMACIÓN DE COSTOS 116 3. PRECIOS DE MERCADO 122 4. MENÚ 125 5. COSTO DEL MENÚ 129 6. PROYECCIÓN DE VENTAS Y COSTOS 139 7. LIBROS 142 8. FLUJO DE CAJA 143MaestríaIn the present work, a study is carried out in order to establish a business model within the gastronomic sector that adapts to the new expectations of the post-pandemic market in the city of Bucaramanga/Santander through the Canvas methodology, in the process the needs are identified. of the post-pandemic client through a market study. In the process, aspects of the market are evaluated to find out the expectations and/or preferences of potential post-pandemic customers in relation to the products and services offered by restaurants, which makes it possible to define marketing elements. Likewise, the technical, administrative and legal requirements necessary for the elaboration of the products/services offered by the restaurant are identified, determining its organizational and legal structure. (Arabuko News, 2022.) On the other hand, it is necessary to prepare financial statements that allow evaluating the results of the projected operations of the business, to finally establish the strategic actions for the creation and start of operations of a restaurant that implements the business model defined below. through the Canvas tool.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbModelo de negocio para el establecimiento de un restaurante que se adapte a las necesidades de los clientes postpandemia en la ciudad de Bucaramanga, mediante la metodología CanvasModelo de negocio para el establecimiento de un restaurante que se adapte a las necesidades de los clientes postpandemia en la ciudad de Bucaramanga, mediante la metodología CanvasMagíster en Administración de EmpresasUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosMaestría en Administración de Empresasinfo:eu-repo/semantics/masterThesisTesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TMManagementFinancial analysisSucess in businessBusiness model, Canvas methodology, post-pandemic customer needs.Business modelCanvas methodologyPost-pandemic customer needsMarketing analysisConsumer behaviorMarketing (Research)Market researchAdministraciónAnálisis financieroÉxito en los negociosAnálisis de mercadeoComportamiento del consumidorMercadeo (Investigaciones)Estudio de mercadosModelo de negocioMetodología CanvasNecesidades del cliente postpandemiaGOV. 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Modelo de negocio para el establecimiento de un restaurante que se adapte a las necesidades de los clientes postpandemia en la ciudad de Bucaramanga, mediante la metodología Canvas

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