Reconocimiento de utensilios tradicionales de la gastronomía santandereana en las localidades urbanas informando su uso y amparando la tradición en las cocinas

El presente proyecto de investigación se realizó con el propósito de resaltar los utensilios de cocina tradicionales de Santander. Para esto fue necesario realizar una investigación exhaustiva de documentos tanto internacionales como nacionales. Se encontró que los utensilios de cocina tradicional t...

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Autores:

Mantilla Díaz, Juan Sebastián

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/11819

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/11819

Palabra clave:

High kitchen
Gastronomy
Traditional cuisine
Gastronomic tradition
Gastronomic culture
Kitchen utensils
Table
Gastronomía
Patrimonio cultural
Recursos naturales
Utensilios de cocina
Arte de servir la mesa
Comidas y banquetes
Alta cocina
Cocina tradicional
Tradición gastronómica
Cultura gastronómica
Dinners and dining

Rights

openAccess

License

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