Cartilla instructiva. Mermas y desperdicios de frutas y vegetales

Esta publicación se realizó en el marco del desarrollo del proyecto "Elaboración de preparaciones gastronómicas inocuas y nutritivas a partir de residuos orgánicos alimentarios comestibles de frutas y vegetales, generados por pérdida o desperdicio en las cocinas didácticas del programa profesio...

Full description

Autores:

Gelvez, Dairon Yair
Sánchez, Nancy Yamile

Tipo de recurso:

Technical documentation

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/20302

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/20302

Palabra clave:

Food
Kitchen
Fruit
Vegetables
Use of edible waste
Responsible consumption
Alimentos
Cocina
Frutas
Vegetales
Aprovechamiento de residuos comestibles
Consumo responsable

Rights

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/