Etnografía gastronómica de San Bernardo Cesar para la salvaguarda de la cocina tradicional

En este documento se resume la cocina tradicional de San Bernardo Cesar, representado en las recetas y técnicas de las maestras sabedoras, a fin de salvaguardar el legado tradicional y la cultura de este corregimiento. Igualmente se exalta la labor de las maestras sabedoras como pilar de la cultura...

Full description

Autores:

Joya Luna, Mayreth Jimena

Tipo de recurso:

http://purl.org/coar/resource_type/c_f744

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/20681

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/20681

Palabra clave:

Social sciences, humanities and arts
Gastronomy
Ethnography
Investigation
Traditional cuisine
Gastronomic identity
Knowing teachers
Safeguard
Ciencias sociales, humanidades y artes
Gastronomía
Etnografía
Investigación
Cocina tradicional
Identidad gastronómica
Maestras sabedoras
Salvaguardar

Rights

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/