Aprovechamiento de la cáscara y otros subproductos del cacao para la elaboración de un platillo
El cacao es un cultivo relevante económicamente hablando, social y ambiental, en especial en regiones tales como Santander, Colombia, en donde representa una de las principales fuentes de empleo e ingresos entre la población local. No obstante, en el proceso de producción de cacao se produce un gran...
- Autores:
-
Murcia Garzón, Oliver David
Carvajal Gómez, Rafael Santiago
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
- Repositorio:
- Repositorio UNAB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/28470
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12749/28470
- Palabra clave:
- Menus
High kitchen
Gastronomy
Food
Cookery
Dinners and dining
Table
Circular economy
Cocoa
Food waste
Cymbals
Gastronomía
Alimentos
Cocina
Comidas y banquetes
Arte de servir la mesa
Menú
Economía circular
Cacao
Residuos de alimentos
Alta cocina
Platillos
- Rights
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/