Aprovechamiento de la cáscara y otros subproductos del cacao para la elaboración de un platillo

El cacao es un cultivo relevante económicamente hablando, social y ambiental, en especial en regiones tales como Santander, Colombia, en donde representa una de las principales fuentes de empleo e ingresos entre la población local. No obstante, en el proceso de producción de cacao se produce un gran...

Full description

Autores:
Murcia Garzón, Oliver David
Carvajal Gómez, Rafael Santiago
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
Repositorio:
Repositorio UNAB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/28470
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12749/28470
Palabra clave:
Menus
High kitchen
Gastronomy
Food
Cookery
Dinners and dining
Table
Circular economy
Cocoa
Food waste
Cymbals
Gastronomía
Alimentos
Cocina
Comidas y banquetes
Arte de servir la mesa
Menú
Economía circular
Cacao
Residuos de alimentos
Alta cocina
Platillos
Rights
License
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/