Alternativas gastronómicas para la población que padece enfermedad celiaca

La enfermedad celíaca es una patología que afecta el intestino delgado como consecuencia de la ingesta de gluten, puede ser diagnosticada a cualquier edad, el único tratamiento para esta enfermedad es la dieta exenta de gluten por lo tanto se dio la tarea de abordar el proyecto llamado “ Alternativa...

Full description

Autores:

Contreras Sierra, Ana Gabriela
Martelo García, María Alejandra

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/11997

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/11997

Palabra clave:

Menus
High kitchen
Gastronomy
Food
Cookery
Celiac disease
Gluten-free diet
Gluten
Alternative
Nutrients
Vegetable proteins
Gastronomía
Alimentos
Cocina
Proteínas vegetales
Dieta sin gluten
Alta cocina
Enfermedad celíaca
Gluten
Alternativa
Nutrientes

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/