Modelo de negocio para crear una comercializadora de carne de cordero en el corredor turístico de Guanentá, departamento de Santander

Se realizó una investigación para determinar la viabilidad en la creación de un modelo de negocio para comercialización de carne de cordero en el corredor turístico en la provincia Guanentina del departamento de Santander (Colombia), como opción de grado en el programa de postgrado de la Maestría en...

Full description

Autores:: Jaimes Porras, Luis Fernando

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2017

Institución:: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:: Repositorio UNAB

Idioma:: spa

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Los objetivos del trabajo fueron: 1. Establecer la viabilidad administrativa para la creación de una comercializadora de carne de cordero en los municipios objetivo de la provincia de Guanentá. 2. Identificar el potencial de mercado de una comercializadora de carne de cordero en los municipios objetivo de la provincia de Guanentá. 3. Calcular la oportunidad financiera de una comercializadora de carne de cordero en los municipios objetivo de la provincia de Guanentá. 4. Determinar el modelo de negocio apropiado de acuerdo a las viabilidades obtenidas. La investigación se realizó dentro de un estudio de metodología mixta, cualitativo - cuantitativo, con los cuales se midieron variables similares y se establecieron correlaciones entre sí. Entre los resultados se destaca que del total de la población objetivo (71.223 habitantes), el 62% consumen carne de cordero, el 38% no consume carne de cordero y el 90% de las personas que no consumen carne de cordero afirman que tienen intención de consumirla, lo que permite observar la viabilidad de mercado, desde el punto de vista de la aceptación de consumoInstituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey ITESMTablas 5 Ilustraciones 6 Gráficos 7 Resumen 8 Abstract 9 Introducción 10 Definición de términos 13 Problema 16 Problema de investigación 18 Pregunta principal de la investigación 19 Preguntas derivadas 19 A los intermediarios 19 A los consumidores 20 Objetivos 21 Objetivo general 21 Objetivos específicos 21 Supuestos 22 Justificación 23 Limitaciones y delimitaciones 26 Limitaciones 26 Delimitaciones 26 Revisión de literatura 28 Sacrificio de Ovinos 28 Consumo percápita 28 Comercialización 32 Exportaciones 33 Tendencias de la cadena ovina a nivel mundial 34 Etapas de la industria cárnica ovina en Colombia 37 Método de investigación 41 Estudio exploratorio 41 Investigación cualitativa 41 Resultado de entrevistas: 42 Estudio descriptivo 44 Investigación Cuantitativa 44 Resultados de la Investigación de Mercados 45 Tamaño de mercado 45 Pronóstico de ventas 45 Marco contextual 48 Población, participantes y selección de la muestra 49 Instrumentos de recolección de datos 50 Procedimiento en la aplicación de instrumentos 50 Entrevistas 50 Encuestas 51 Resultados de la tabulación de datos 52 Investigación Cuantitativa (Gráficas y Análisis Multivariado) 52 Personas que SI consumen carne de cordero. 52 Personas que NO consumen carne de cordero. 54 Triángulo de viabilidades 57 Viabilidad de Mercado 57 Segmentación de mercado 57 Análisis de la competencia 57 Identificación de oportunidades 58 Viabilidad Técnica 58 Localización 58 Macrolocalización 59 Microlocalización 59 Análisis de mercado de proveedores 59 Relación de maquinaria- equipo – muebles y enseres. 61 Especificaciones técnicas de equipos y maquinaria. 62 Generalidades y otras especificaciones del producto (Características) 68 Almacenaje 70 Inventarios críticos 70 Requerimientos de instalación montaje (adecuaciones) 70 Tamaño o capacidad de producción 71 Personal 75 Resultado de Viabilidad Técnica 75 Viabilidad Financiera 75 Modelo de Negocio 83 Conclusiones 85 Recomendaciones 86 Referencias 87MaestríaThis investigation was done to determine the feasibility studies in the creation of a Business model for the creation trading company lamb´s meat´sin Guanentá region, department of Santander, Colombia. As a degree option in the postgraduates of the program of Business Administration of Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB. The objectives of this research were: 1. To establish the administrative viability for the creation of a lamb´s meat´s trading company in some municipalities of the Guanentá province. 2. To identify the market potential of a lamb´s meat´s trading company in the municipalit selected in to Guanentá province. 3. To calculate the financial opportunity of a lamb´s meat´s trading company in the municipalities selected into Guanentá province. 4. Determine the right business model according to the viabilities obtained. The research was done according with a study of mixed methodology, qualitative - quantitative, with similar variables measured and established correlations between them. (71,223 habitants), 62% of them consume lamb´s meat, 38% of them do not consume lamb´s meat and 90% of them, who do not consume lamb´s meat but they intend to consume it; what allows to observe the viability of the market, from the acceptance of people in the consumptionModalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaModelo de negocio para crear una comercializadora de carne de cordero en el corredor turístico de Guanentá, departamento de SantanderBusiness model to create a marketing agency for lamb meat in the tourist corridor of Guanentá, Santander departmentMagíster en Administración de EmpresasUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosMaestría en Administración de Empresasinfo:eu-repo/semantics/masterThesisTesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TMBusiness modelTrading companyViabilityLamb´s meat´sBusiness AdministrationBusiness managementCommerceMarketing channelsResearchAnalysisAdministración de empresasDirección de empresasComercioCanales de comercializaciónInvestigacionesAnálisisModelo de NegocioComercializadoraViabilidadCarne de corderoJaimes Porras, Luis Fernando (2017). Modelo de negocio para crear una comercializadora de carne de cordero en el corredor turístico de Guanentá, departamento de Santander. Bucaramanga (Colombia) : Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB, Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey ITESMBarrios & Macias. (2013. 06 de julio). El Negocio de la Ganadería Ovina está Creciendo en Colombia. La República Agronegocios. Disponible en: www.larepublica.co/agronegocios/el-negocio-de-la-ganader%C3%ADa-ovina-est%C3%A1-creciendo-en-colombia_45026. (2016, 12 de marzo)Barrios, C. (2014). Asociación de Criadores de Ganado. Revista Contexto Ganadero, 1. (2016, 12 de marzo)Blasquez, b. (2012, 12 de junio). Posicionamiento socio económico del cordero en Rurales de Uruguay . Ponencia presentada en el II congreso internacional de gerencia en Sistemas pecuarios. Disponible en: http://catering.com.co/BancoConocimiento/C/catering_junio12_congreso/cate%20ring_junio12_congreso.asp [2016, 5 de julio].Campo, Olleta, & Sañudo. (2012). 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