Propuesta para crear oferta basada en la unificación de sabores tradicionales de productos cultivados en municipios de Santander a partir del merengón

El merengón ha tenido gran influencia y ha generado aporte a la cultura colombiana, lo que generó un llamado y cierta atención en nuestra investigación, es tanto así, que la finalidad del proyecto es crear una propuesta gastronómica enfocada en el merengón en el área metropolitana y sus alrededores....

Full description

Autores:

Rangel Patarroyo, Daniel Felipe
Turbay Ortega, Jorge Andrés

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/11813

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/11813

Palabra clave:

High kitchen
Gastronomy
Gastronomic fusion
Gastronomic identity
Agricultural products
Flavor
Agricultural processing
Gastronomía
Prácticas culturales
Sabor
Procesos agrícolas
Alta cocina
Fusión gastronómica
Identidad gastronómica
Productos agrícolas
Merengón

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License

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