De la tierra al plato: una experiencia de investigación gastronómica

Estudiantes y docentes del Programa de Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga realizaron, durante tres semestres, trabajo conjunto con cocineros empíricos, agricultores, amas de casa, padres de familia, docentes de colegio y expertos en cocina internacional, con el fin d...

Full description

Autores:

Holguín Mariño, Margareth Julyana
García Rodríguez, Hilda Lorena

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/8590

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/8590

Palabra clave:

Ciencias sociales
Publicaciones seriadas
Investigaciones
Literatura
Social sciences
Serials
Investigations
Art and culture
Literature
Gastronomic research
Gastronomy program
Culinary techniques
Arte y cultura
Gastronomía
Investigación gastronómica
Programa de gastronomía
Técnicas culinarias

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