Desarrollo de un producto gelificado tipo goma a base de granada y maca

Este documento de investigación es el producto del trabajo de estudiantes de Gastronomía de la Unab, que desarrollará un producto gelificado tipo goma a base de granada y maca con el fin de abordar la problemática de disminuir el consumo de bebidas energizantes en estudiantes universitarios.

Autores:
Barragàn Diaz, María Ximena
Bueno Carrillo, Karol Briggyth
Tipo de recurso:
http://purl.org/coar/resource_type/c_f744
Fecha de publicación:
2022
Institución:
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
Repositorio:
Repositorio UNAB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/20638
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12749/20638
Palabra clave:
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Gastronomy
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Investigation
Innovation
Bruise
Grenade
Energizing
Industry
Infrastructure
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Investigación
Innovación
Gastronomía
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Energizante
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(2003). patentes referidas al lepidium meyenii (maca): respuestas del perú. indecopi.https://repositorio.indecopi.gob.pe/bitstream/ha ndle/11724/4445/1345_spi_informe_final_patentes_lepi dium_meyenii_maca.pdf?sequence=1&isallowed=yMinisterio de salud de chile. (2010). medicamentos herbarios tradicionales 103 especies vegetales. https://www.minsal.cl/wpcontent/uploads/2018/02/libro-mht-2010.pdfNizama-Chapoñan, a., rodriguez-liñan, o., & paucarmenacho, l. m. (2020). granada (punica granatum): una superfruta funcional con propiedades terapéuticas. agroindustrial science, 10(3), 311–318. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2020.03.14Todo sobre agentes gelificantes | gastronómica internacional. (2017, 14 septiembre). gastronómica internacional. recuperado 15 de mayo de 2022, de https://gastronomicainternacional.com/articulosculinarios/todos/todo-sobre-agentes-gelificantes/Buyukokuroglu, M., Gulcin, I., Oktay, M., & Kufrevioglu, O. (2001). 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