Estudio de mercados orientado a la conformación y organización de microempresarios de la leche y la producción de sus derivados en el municipio de los Santos Departamento de Santander, a partir del modelo de cadenas productivas

Algunos propietarios y pequeños productores de leche en el municipio de Los Santos, departamento de Santander, han mostrado inconformismo e insatisfacción por la subutilización que se ha venido dando a uno de los productos más representativos de esta región como lo es la leche, pues no cuentan con l...

Full description

Autores:
Barón Correa, Carlos Humberto
Quiñonez Barrera, José Ramiro
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2006
Institución:
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
Repositorio:
Repositorio UNAB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/25242
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12749/25242
Palabra clave:
Market engineering
Milk
Small companies
Commercialization
Production
Productive chains
Dairy Products
Market study
Marketing analysis
Consumer behavior
Market research
Competition
Ingeniería de mercados
Análisis de mercadeo
Comportamiento del consumidor
Investigación de mercados
Competencia económica
Leche
Pequeñas empresas
Comercialización
Producción
Cadenas productivas
Municipio de los Santos
Derivados lácteos
Estudio de mercados
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description Algunos propietarios y pequeños productores de leche en el municipio de Los Santos, departamento de Santander, han mostrado inconformismo e insatisfacción por la subutilización que se ha venido dando a uno de los productos más representativos de esta región como lo es la leche, pues no cuentan con las herramientas necesarias para el manejo y transformación adecuado que se debe dar a este tipo de producto, impidiendo con ello la óptima competencia en la industria Láctea existente en la región. El trabajo resume el proceso de investigación desarrollado como estudiantes en proyecto de grado de la facultad de Ingeniería de Mercados de la UNAB, durante el semestre comprendido entre Noviembre de 2005 hasta Abril de 2006, el cual estuvo orientado en la investigación recolección y análisis de la producción de leche y algunos derivados en esta región del departamento, así como la viabilidad de conformación y organización de los pequeños empresarios de este producto, a partir del modelo de cadenas productivas.
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El trabajo resume el proceso de investigación desarrollado como estudiantes en proyecto de grado de la facultad de Ingeniería de Mercados de la UNAB, durante el semestre comprendido entre Noviembre de 2005 hasta Abril de 2006, el cual estuvo orientado en la investigación recolección y análisis de la producción de leche y algunos derivados en esta región del departamento, así como la viabilidad de conformación y organización de los pequeños empresarios de este producto, a partir del modelo de cadenas productivas.INTRODUCCION 1 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5 2. FORMULACION DEL PROBLEMA 7 3. SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA 7 4. OBJETIVOS 8 4.1 OBJETIVO GENERAL 8 4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 8 5. JUSTIFICACION 10 6. MARCO TEORICO. 12 6.1. REVISIÓN DE LA LITERATURA 12 6.1.2 IDENTIFICACIÓN Y VALOR DE LA CADENA. 12 6.2 LA CADENA EN COLOMBIA 15 6.2.1 Eslabón primario de la Cadena 17 6.2.2 Localización de la producción 18 6.2.3 Cuencas lecheras de trópico alto 19 6.2.4 Cuencas lecheras de trópico bajo 21 6.3 LA INDUSTRIA DE LÁCTEOS EN COLOMBIA 22 7. MARCO CONCEPTUAL 27 7.1 GENERALIDADES DE LA CADENA PRODUCTIVA 27 7.2 LAS FASES DEL ANÁLISIS PARA LA APLICACIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS 30 7.3 LOS MÉTODOS DE LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 31 7.4 DELIMITACIÓN DEL ANÁLISIS DE LA CADENA 33 8. MARCO CONTEXTUAL 34 8.1 RESEÑA HISTÓRICA DE SANTANDER 34 8.2 GANADERÍA EN EL DEPARTAMENTO DE SANTANDER. 35 8.2.1 Producción Lechera Departamental 35 8.2.1.1 Ganadería Provincia Comunera. 36 8.2.1.2 Ganadería Provincia Guanentina. 38 8.3 CARACTERISTICAS GENERALES DEL MUNICIPIO DE LOS SANTOS. 39 8.3.1 Contexto Municipal 39 I 8.3.2 Delimitación y ubicación de la subregión. 40 8.3.4 Aspectos socio - demográficos. 41 8.4.1 Aspectos económicos 42 8.4.1.1 Actividad agrícola. 42 8.4.1.2 Actividad pecuaria 43 8.4.3.2 Tipo físico. 43 8.4.3.3 Idioma y escritura 44 8.4.3.4 Economía 44 8.4.3.6 Plan de Desarrollo Actual Municipio de Los Santos. 45 8.43.6.1 VISION 45 8.4.3.6.2 MISION 45 8.4.3.7 SITUACION ACTUAL DEL MUNICIPIO 46 8.4.3.7.1 Fortalezas de los pequeños productores de leche en el municipio de Los Santos Santander 46 ;i ) 8.4.3.7.2 Debilidades de los pequeños productores de leche en el municipio de Los Santos Santander 46 9. DISEÑO METODOLOGICO 48 9.1 MODALIDAD DE INVESTIGACION 48 9.2 UNIVERSO 48 9.3 POBLACION 48 9.4 MUESTRA 49 9.5 RECOLECCION DE LA INFORMACION 49 9.6 TABULACION, PRESENTACIÓN E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS 50 10. CRONOGRAMA 51 11. ANALISIS DE LA INFORMACION 52 12. PRESUPUESTO DEL PROYECTO 65 14. RECOMENDACIONES 68 BIBLIOGRAFIA 70 ANEXOS 71PregradoSome owners and small milk producers in the municipality of Los Santos, department of Santander, have shown dissatisfaction and dissatisfaction with the underuse that has been given to one of the most representative products of this region, such as milk, since they do not have with the necessary tools for the proper handling and transformation that must be given to this type of product, thereby preventing optimal competition in the existing Dairy industry in the region. The work summarizes the research process developed as students in the degree project of the Faculty of Marketing Engineering of the UNAB, during the semester between November 2005 and April 2006, which was oriented towards the research, collection and analysis of the production of milk and some derivatives in this region of the department, as well as the viability of formation and organization of small entrepreneurs of this product, based on the productive chain model.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Estudio de mercados orientado a la conformación y organización de microempresarios de la leche y la producción de sus derivados en el municipio de los Santos Departamento de Santander, a partir del modelo de cadenas productivasMarket study aimed at the formation and organization of milk microentrepreneurs and the production of its derivatives in the municipality of Los Santos, department of Santander, based on the productive chain model.Ingeniero de MercadosUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad IngenieríaPregrado Ingeniería de Mercadosinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPMarket engineeringMilkSmall companiesCommercializationProductionProductive chainsDairy ProductsMarket studyMarketing analysisConsumer behaviorMarket researchCompetitionIngeniería de mercadosAnálisis de mercadeoComportamiento del consumidorInvestigación de mercadosCompetencia económicaLechePequeñas empresasComercializaciónProducciónCadenas productivasMunicipio de los SantosDerivados lácteosEstudio de mercadosJoseph P. Guiltinan, Gordon W. Paúl, Thomas J. Madden. Gerencia de Marketing: estrategias y programas. Sexta edición McGrawHill Noviembre de 2000, Parte Dos: Análisis de la situación, capitulo tres: análisis del mercado Pág. 49 ISBN: 0-07-049097-X.Lerma Héctor Daniel. Metodología de la investigación: propuesta, anteproyecto y proyecto. ECOE EDICIONES Segunda Edición, reimpresión: Bogotá, D.C., enero de 2006 ISBN 958-648-275-8.Naresh K. Malhotra. Investigación de Mercados: un enfoque practico, segunda edición México, 1997 Prentice hall; ISBN 968-880-844-XPeña Daniel. Análisis de datos multivariantes. Primera edición en español interamericana de España 2002 McGrawHill capitulo 6 Pág. 171 escalamiento multidimensional ISBN 84-481-3610-1Porter Michael E. Ventaja competitiva: creación y sostenimiento de un desempeño superior. 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