Rescate de hitos gastronómicos del municipio de Bolívar para el fortalecimiento del turismo

En busca de la historia gastronómica de los pueblos de Santander y sus más íntimas historias detrás de las cocinas se incursionó en el pueblo de Bolívar para reencontrarse con las técnicas y los platos que hicieron grande a este pueblo olvidado por falta de planes turísticos o incentivar la cultura...

Full description

Autores:

Salcedo Rivero, Jorge Nicolás
Martínez Caballero, Julián Francisco

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/11918

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/11918

Palabra clave:

Menus
High kitchen
Gastronomy
Food
Cookery
Dinners and dining
Gastronomic milestones
Tourism
Cooking techniques
Meals and banquets
Art of serving the table
Colombian cuisine
Gastronomía
Alimentos
Cocina
Comidas y banquetes
Arte de servir la mesa
Cocina colombiana
Alta cocina
Hitos gastronómicos
Turismo
Técnicas de cocina

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