Elaboración de una barra energética con hoja de hoja de coca (Erythroxylum Coca) entre sus ingredientes, como alternativa para facilitar su desmitificación e introducirla en la gastronomía
El proyecto elaboración de una barra energética a base de coca, partió de la necesidad de dar un aporte gastronómico para contribuir a la desmitificación de la hoja de coca y dar una nueva alternativa de uso aparte de lo ilícito, debido a que en la actualidad existe desconocimiento de las propiedade...
- Autores:
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Buitrago Jaimes, Abner Yesid
Arias Martínez, Daniel Felipe
- Tipo de recurso:
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- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
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- Repositorio UNAB
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
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El proyecto elaboración de una barra energética a base de coca, partió de la necesidad de dar un aporte gastronómico para contribuir a la desmitificación de la hoja de coca y dar una nueva alternativa de uso aparte de lo ilícito, debido a que en la actualidad existe desconocimiento de las propiedades alimenticias y nutricionales que aporta esta planta. Además, se busca resaltar el valor ancestral y tradicional que tiene para las comunidades indígenas de Colombia. |
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Además, se busca resaltar el valor ancestral y tradicional que tiene para las comunidades indígenas de Colombia.The project for the development of a coca-based energy bar was based on the need to provide a gastronomic contribution to help demystify the coca leaf and provide a new alternative to its illicit use, given that there is currently a lack of knowledge about the nutritional and nutritional properties of this plant. In addition, it seeks to highlight the ancestral and traditional value it has for the indigenous communities of Colombia.Modalidad Presencialapplication/pdfspaGeneración Creativa : Encuentro de Semilleros de Investigación UNABhttp://hdl.handle.net/20.500.12749/20625García, J. (2005). De la coca a la cocaína una historia por comprender. Ediciones del milenio. http://www.fundacioncsz.org/ArchivosPublicaciones/14Serna, S. (2021, junio 25). EEUU indicó que los cultivos de coca en Colombia aumentarán 15% en 2020. Anadolu Agency. https://www.aa.com.tr/es/mundo/eeuu indic%C3%B3-que-los-cultivos-de-coca-en-colombia aumentaron-15-en-2020/2285749Ding, W. and Marchionini, G. 1997. A Study on Video Browsing Strategies. Technical Report. University of Maryland at College Park.Semana. (2013, 22 noviembre). Las cifras del mal. Revista Semana. https://www.semana.com/nacion/articulo/cifras-deatentados-victimas-de-escobar/365633-3/Forman, G. 2003. An extensive empirical study of feature selection metrics for text classification. J. Mach. Learn. Res. 3 (Mar. 2003), 1289- 1305.Gaviria, A. Nieto, M. Jaramillo, P. Jaramillo, L. Salge, M. Forero, A. (2020). La coca como patrimonio cultural. Boletín universidad de los andes. (1)(15). Spector, A. Z. 1989. Achieving application requirements. In Distributed Systems, S. Mullender, Ed. ACM Press Frontier Series. ACM, New York, NY, 19-33. DOI= http://doi.acm.org/10.1145/90417.90738.Vargas, C. (2004). Cultivos Ilícitos y Erradicación Forzosa en Colombia. Cuadernos de economía, 23(41). http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext& pid=S0121-47722004000200005 Tavel, P. 2007. Modeling and Simulation Design. AK Peters Ltd., Natick, MA. Yu, Y. T. and Lau, M. F. 2006. A comparison of MC/DC, MUMCUT and several other coverage criteria for logical decisions. J. Syst. Softw. 79, 5 (May. 2006), 577-590. DOI= http://dx.doi.org/10.1016/j.jss.2005.05.030.Alimentación sana. Organización Mundial de la salud. (2020, 29 abril). Recuperado 3 de octubre de 2022, de https://www.who.int/es/news-room/factsheets/detail/healthy-diethttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Buitrago, A. Y. & Arias, D. F. (2022). Elaboración de una barra energética con hoja de hoja de coca (Erythroxylum Coca) entre sus ingredientes, como alternativa para facilitar su desmitificación e introducirla en la gastronomía. Recuperado de: http://hdl.handle.net/20.500.12749/20680Elaboración de una barra energética con hoja de hoja de coca (Erythroxylum Coca) entre sus ingredientes, como alternativa para facilitar su desmitificación e introducirla en la gastronomíaPreparation of an energy bar with leaf leaf coca (Erythroxylum Coca) among its ingredients, such as alternative to facilitate its demystification and introduce it in gastronomyConferenceinfo:eu-repo/semantics/conferenceProceedingsMemoria de eventoshttp://purl.org/coar/resource_type/c_f744info:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/EC_ACUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Ciencias Sociales, Humanidades y ArtesPregrado Gastronomía y Alta CocinaSistema de Investigación SIUNABSocial sciences humanities and artsGastronomyCokeInvestigationDemystifyEnergy barCultureAlternativeCiencias sociales humanidades y artesGastronomíaCocaInvestigaciónDesmitificarBarra energéticaCulturaAlternativaORIGINAL2022_Articulo_Arias_Martinez_Daniel_Felipe.pdf2022_Articulo_Arias_Martinez_Daniel_Felipe.pdfArtículoapplication/pdf240271https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/20680/1/2022_Articulo_Arias_Martinez_Daniel_Felipe.pdf7842a6564996c73b967dc650c6e57ca3MD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8829https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/20680/2/license.txt3755c0cfdb77e29f2b9125d7a45dd316MD52open accessTHUMBNAIL2022_Articulo_Arias_Martinez_Daniel_Felipe.pdf.jpg2022_Articulo_Arias_Martinez_Daniel_Felipe.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg12706https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/20680/3/2022_Articulo_Arias_Martinez_Daniel_Felipe.pdf.jpg12adff6818e395f895c029b0537ec18aMD53open access20.500.12749/20680oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/206802023-07-24 22:01:21.661open accessRepositorio Institucional | Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABrepositorio@unab.edu.coRUwoTE9TKSBBVVRPUihFUyksIG1hbmlmaWVzdGEobWFuaWZlc3RhbW9zKSBxdWUgbGEgb2JyYSBvYmpldG8gZGUgbGEgcHJlc2VudGUgYXV0b3JpemFjacOzbiBlcyBvcmlnaW5hbCB5IGxhIHJlYWxpesOzIHNpbiB2aW9sYXIgbyB1c3VycGFyIGRlcmVjaG9zIGRlIGF1dG9yIGRlIHRlcmNlcm9zLCBwb3IgbG8gdGFudG8sIGxhIG9icmEgZXMgZGUgZXhjbHVzaXZhIGF1dG9yw61hIHkgdGllbmUgbGEgdGl0dWxhcmlkYWQgc29icmUgbGEgbWlzbWEuCgpFbiBjYXNvIGRlIHByZXNlbnRhcnNlIGN1YWxxdWllciByZWNsYW1hY2nDs24gbyBhY2Npw7NuIHBvciBwYXJ0ZSBkZSB1biB0ZXJjZXJvIGVuIGN1YW50byBhIGxvcyBkZXJlY2hvcyBkZSBhdXRvciBzb2JyZSBsYSBvYnJhIGVuIGN1ZXN0acOzbi4gRWwgQVVUT1IgYXN1bWlyw6EgdG9kYSBsYSByZXNwb25zYWJpbGlkYWQsIHkgc2FsZHLDoSBlbiBkZWZlbnNhIGRlIGxvcyBkZXJlY2hvcyBhcXXDrSBhdXRvcml6YWRvcywgcGFyYSB0b2RvcyBsb3MgZWZlY3RvcyBsYSBVTkFCIGFjdMO6YSBjb21vIHVuIHRlcmNlcm8gZGUgYnVlbmEgZmUuCgpFbCBBVVRPUiBhdXRvcml6YSBhIGxhIFVuaXZlcnNpZGFkIEF1dMOzbm9tYSBkZSBCdWNhcmFtYW5nYSBwYXJhIHF1ZSBlbiBsb3MgdMOpcm1pbm9zIGVzdGFibGVjaWRvcyBlbiBsYSBMZXkgMjMgZGUgMTk4MiwgTGV5IDQ0IGRlIDE5OTMsIERlY2lzacOzbiBBbmRpbmEgMzUxIGRlIDE5OTMgeSBkZW3DoXMgbm9ybWFzIGdlbmVyYWxlcyBzb2JyZSBsYSBtYXRlcmlhLCB1dGlsaWNlIGxhIG9icmEgb2JqZXRvIGRlIGxhIHByZXNlbnRlIGF1dG9yaXphY2nDs24uCg== |