Elaboración de una barra energética con hoja de hoja de coca (Erythroxylum Coca) entre sus ingredientes, como alternativa para facilitar su desmitificación e introducirla en la gastronomía

El proyecto elaboración de una barra energética a base de coca, partió de la necesidad de dar un aporte gastronómico para contribuir a la desmitificación de la hoja de coca y dar una nueva alternativa de uso aparte de lo ilícito, debido a que en la actualidad existe desconocimiento de las propiedade...

Full description

Autores:

Buitrago Jaimes, Abner Yesid
Arias Martínez, Daniel Felipe

Tipo de recurso:

http://purl.org/coar/resource_type/c_f744

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:

Repositorio UNAB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/20680

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12749/20680

Palabra clave:

Social sciences humanities and arts
Gastronomy
Coke
Investigation
Demystify
Energy bar
Culture
Alternative
Ciencias sociales humanidades y artes
Gastronomía
Coca
Investigación
Desmitificar
Barra energética
Cultura
Alternativa

Rights

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/