Fortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga
En el presente trabajo de investigación se expone una propuesta para el fortalecimiento de los programas de Educación continua como oferta de valor en la Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga. De manera que, se identificaron las necesidades de formación en el á...
- Autores:
-
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
- Repositorio:
- Repositorio UNAB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/16742
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/20.500.12749/16742
- Palabra clave:
- Educational administration
Educational innovations
Educational development
Continuing education
Training
Gastronomy
Foods
Food services
Kitchen
College extension
Vocational training
Total quality in the administration
Gerencia educativa
Administración educativa
Innovaciones educativas
Desarrollo educativo
Extension universitaria
Formación profesional
Calidad total en la administración
Educación continua
Formación
Gastronomía
Alimentos
Servicios alimentarios
Cocina
- Rights
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
| id |
UNAB2_31ea3aafafcda94380e767ea08770840 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/16742 |
| network_acronym_str |
UNAB2 |
| network_name_str |
Repositorio UNAB |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Fortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga |
| dc.title.translated.spa.fl_str_mv |
Strengthening of continuing education proposals in the Technology Program in Gastronomic Management of the Autonomous University of Bucaramanga |
| title |
Fortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga |
| spellingShingle |
Fortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga Educational administration Educational innovations Educational development Continuing education Training Gastronomy Foods Food services Kitchen College extension Vocational training Total quality in the administration Gerencia educativa Administración educativa Innovaciones educativas Desarrollo educativo Extension universitaria Formación profesional Calidad total en la administración Educación continua Formación Gastronomía Alimentos Servicios alimentarios Cocina |
| title_short |
Fortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga |
| title_full |
Fortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga |
| title_fullStr |
Fortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga |
| title_full_unstemmed |
Fortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga |
| title_sort |
Fortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga |
| dc.creator.fl_str_mv |
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Ferreira Traslaviña, Sergio Iván |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana |
| dc.contributor.cvlac.spa.fl_str_mv |
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana [0001613106] Ferreira Traslaviña, Sergio Iván [0001397932] |
| dc.contributor.googlescholar.spa.fl_str_mv |
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana [qVRepRAAAAAJ] |
| dc.contributor.orcid.spa.fl_str_mv |
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana [0000-0001-8967-9280] |
| dc.contributor.researchgate.spa.fl_str_mv |
Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana [Yudy-Alfaro-Wisaquillo] |
| dc.contributor.researchgroup.spa.fl_str_mv |
Grupo de Investigación en Transdisciplinariedad, Cultura y Política - TCP Grupo de Investigaciones Clínicas |
| dc.subject.keywords.spa.fl_str_mv |
Educational administration Educational innovations Educational development Continuing education Training Gastronomy Foods Food services Kitchen College extension Vocational training Total quality in the administration |
| topic |
Educational administration Educational innovations Educational development Continuing education Training Gastronomy Foods Food services Kitchen College extension Vocational training Total quality in the administration Gerencia educativa Administración educativa Innovaciones educativas Desarrollo educativo Extension universitaria Formación profesional Calidad total en la administración Educación continua Formación Gastronomía Alimentos Servicios alimentarios Cocina |
| dc.subject.lemb.spa.fl_str_mv |
Gerencia educativa Administración educativa Innovaciones educativas Desarrollo educativo Extension universitaria Formación profesional Calidad total en la administración |
| dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
Educación continua Formación Gastronomía Alimentos Servicios alimentarios Cocina |
| description |
En el presente trabajo de investigación se expone una propuesta para el fortalecimiento de los programas de Educación continua como oferta de valor en la Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga. De manera que, se identificaron las necesidades de formación en el área de gastronomía de acuerdo con la demanda del sector productivo y personas con intereses afines, seguidamente se procedió a la selección, diseño y presupuestación de 7 propuestas. El método de investigación fue de índole mixta, razón por la que se diseñaron instrumentos de recolección de información cuantitativos y cualitativos. Inicialmente, se realizó un benchmarking para identificar las propuestas de cursos que ofrecen otras instituciones locales, así mismo se realizaron entrevistas no estructuradas a jefes de dependencias UNAB. Posteriormente, se aplicaron encuestas a personas interesadas y relacionadas con el área (estudiantes y graduados de programas de gastronomía UNAB, igualmente a representantes empresariales del gremio). En los resultados se resaltó el enfoque diferenciador de cada grupo de interés frente a la temática de capacitación, modalidad del curso y precio. Finalmente se diseñó una propuesta de portafolio integrado por los diplomados, cursos y talleres: Diseño e innovación gastronómica, catando vinos como profesionales, coctelería, conservación y manipulación de alimentos y pastelería. Así mismo, se estableció una propuesta de diplomados en modalidad dual en los temas de panadería, pastelería y repostería, decoración de pasteles y coctelería. |
| publishDate |
2022 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2022-06-21T13:58:07Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2022-06-21T13:58:07Z |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2022-06-17 |
| dc.type.eng.fl_str_mv |
Thesis |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| dc.type.local.spa.fl_str_mv |
Tesis |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/TM |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/20.500.12749/16742 |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
reponame:Repositorio Institucional UNAB |
| dc.identifier.repourl.spa.fl_str_mv |
repourl:https://repository.unab.edu.co |
| url |
http://hdl.handle.net/20.500.12749/16742 |
| identifier_str_mv |
instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB reponame:Repositorio Institucional UNAB repourl:https://repository.unab.edu.co |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.references.spa.fl_str_mv |
Carrillo Caicedo, D. (julio de 2019). Repositorio UNAB. Obtenido de Portafolio para educación continua con modelo de formación Dual para la Universidad Autónoma de Bucaramanga: https://repository.unab.edu.co/handle/20.500.12749/7172 Chacón Ruiz, Á. M. (2012). Repositorio Universidad del Rosario. Obtenido de La utilización de los conceptos y las estrategias comunitarias en la relación de las instituciones de educación superior con el entorno a través de Educación Continuada: https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/3175/ChaconRuiz-Angela-2012.pdf?sequence=1&isAllowed=y DAPRE - Presidencia de la República . (6 de enero de 2022). DAPRE - Presidencia de la República . Obtenido de Ley 2184: https://dapre.presidencia.gov.co/normativa/normativa/LEY%202184%20DEL%206%20DE%20ENERO%20DE%202022.pdf De Cárdenas, C. (2006). El Benchmarking como herramienta de evaluación. Acimed. Departamento Administrativo de la Función Pública. (2015). Decreto 1075 de 2015 Sector Educación. Obtenido de https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma_pdf.php?i=77913 Flores, M., & Almeida, M. (2009). LA GESTIÓN DE LA COMUNICACIÓN PARA IDENTIFICAR PÚBLICOS OBJETIVO EN LA EDUCACIÓN A DISTANCIA. Anuario Electrónico de Estudios en Comunicación Social "Disertaciones, 161-174. Folgueiras Bertomeu, P. (s.f.). La entrevista. Obtenido de http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/99003/1/entrevista%20pf.pdf Gamboa Delgado, Y. L. (2017). Plan estratégico para el fortalecimiento de educación continua UNAB. Obtenido de Repositorio UNAB: https://repository.unab.edu.co/handle/20.500.12749/2110 Gamboa Ramón, K. (2018). Propuesta de un modelo para el diagnóstico de la gestión financiera de una empresa de educación continua con el fin de determinar la viabilidad de fuentes de financiamiento para el mejoramiento de sus operaciones. Costa Rica. Gamboa, Y. (septiembre de 2017). Repositorio UNAB. Obtenido de Estudio de caso sobre el plan estratégico para el fortalecimiento de educación continua UNAB: https://repository.unab.edu.co/bitstream/handle/20.500.12749/2110/2017_Articulo_Gamboa_Delgado_Yenni_Lizbeth.pdf?sequence=2&isAllowed=y Hernandez Sampieri, R. (2014). Metodología de la investigación. Obtenido de http://observatorio.epacartagena.gov.co/wp-content/uploads/2017/08/metodologia-de-la-investigacion-sexta-edicion.compressed.pdf Lopera Londoño, M. E., & Quiroz Gil, N. L. (2013). Repositorio Universidad del Rosario. Obtenido de CARACTERIZACIÓN DE UN MODELO DE GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO APLICABLE A LAS FUNCIONES UNIVERSITARIAS DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN: CASO UNIVERSIDAD CES: https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/4651/QuirozGil-NoraLedis-2013.pdf?sequence=5&isAllowed=y Lopez Roldan, P., & Fachelli, S. (2015). Metodología de la investigación social cuantitativa. Barcelona: Universitat Autónoma de Barcelona. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. (septiembre de 2007). Política de Turismo Cultural: Identidad y desarrollo competitivo del patrimonio. Obtenido de https://www.mincit.gov.co/minturismo/calidad-y-desarrollo-sostenible/politicas-del-sector-turismo/politica-de-turismo-cultural-colombia/politica-de-turismo-cultural-2007.aspx Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. (diciembre de 2009). POLÍTICA DE TURISMO Y ARTESANÍAS: Iniciativas conjuntas para el impulso y la promoción del patrimonio artesanal y el turismo colombiano. Obtenido de https://www.citur.gov.co/upload/publications/documentos/85.Politica_de_turismo_y_artesanias.pdf Ministerio de Educación Nacional MEN. (s.f.). Normas que regulan la educación continuada en la educación superior. Bogotá, Colombia. Mosquera Abadía, H. A., & Carvajal Ordoñez, V. F. (2021). Interacción universidad sociedad a través de la función de. Obtenido de http://www.scielo.org.co/pdf/entra/v17n1/2539-0279-entra-17-01-186.pdf Ortiz Riaga, M. C., & Morales Rubiano, M. E. (2011). La extensión universitaria en América Latina: concepciones y tendencias. Universidad de La Sabana | Facultad de Educación, 349-366. Ruiz Olabuenaga, J. I. (2012). Metodología de la investigación cualitativa. Bilbao: Deusto. Suárez Ortega, C. T. (7 de Diciembre de 2020). UNAB. Documento informativo Extensión. Bucaramanga, Santander, Colombia. Tamayo y Tamayo, M. (2004). El proceso de la investigación científica: Incluye evaluación y administración de proyectos de investigación. México: Limusa. UNAB. (diciembre de 2021). Sistema de Gestión de la Calidad. Obtenido de Mapa de proceso: https://balanced.unab.edu.co/suiteve/doc/searchers?soa=3&mdl=doc&_sveVrs=866420200228&mis=doc-E-8&token=DGCH3547JHASGD8234GD UNAB. (2022). Extensión Universitaria. Obtenido de https://unab.edu.co/extension-universitaria/ UNAB. (s.f.). Extensión Universitaria. Obtenido de https://unab.edu.co/extension-universitaria/ Universidad del Rosario. (2021). DECRETO RECTORAL 1690. Obtenido de https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/32285/1690%20%20Adopci%c3%b3n%20del%20reglamento%20de%20los%20programas%20de%20educaci%c3%b3n%20continua.pdf?sequence=1&isAllowed=y |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_16ec |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ |
| dc.rights.local.spa.fl_str_mv |
Abierto (Texto Completo) |
| dc.rights.creativecommons.*.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia |
| rights_invalid_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ Abierto (Texto Completo) Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia http://purl.org/coar/access_right/c_16ec |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.spatial.spa.fl_str_mv |
Bucaramanga (Santander, Colombia) |
| dc.coverage.temporal.spa.fl_str_mv |
2021-2022 |
| dc.coverage.campus.spa.fl_str_mv |
UNAB Campus Bucaramanga |
| dc.publisher.grantor.spa.fl_str_mv |
Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Facultad Economía y Negocios |
| dc.publisher.program.spa.fl_str_mv |
Maestría en Gerencia Educativa Modalidad Dual |
| institution |
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/4/2022_Tesis_Mariana_Alfaro.pdf https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/1/2022_Articulo_Mariana_Alfaro.pdf https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/3/2022_Licencia_Mariana_Alfaro.pdf https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/6/license.txt https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/7/2022_Tesis_Mariana_Alfaro.pdf.jpg https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/8/2022_Articulo_Mariana_Alfaro.pdf.jpg https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/9/2022_Licencia_Mariana_Alfaro.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
1428264b5ae1d251c45c211d5a72994b 151703f81d2b6cc20c0d510a90b67d7c be4a635001b9b59acb572c5c3a418903 3755c0cfdb77e29f2b9125d7a45dd316 074c59b630f11f289d4e0ddd3ab27b6f be7ddda995da17b6fe1e337903264d98 a946fd8b12e8aa41160f375e2d5538ee |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional | Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio@unab.edu.co |
| _version_ |
1814277406652891136 |
| spelling |
Ferreira Traslaviña, Sergio Iván689a6302-45d8-48c2-908c-ff05303e34c0Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana0d8ee6e9-7d03-4214-8815-a1de0895e23dAlfaro Wisaquillo, Yudy Mariana [0001613106]Ferreira Traslaviña, Sergio Iván [0001397932]Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana [qVRepRAAAAAJ]Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana [0000-0001-8967-9280]Alfaro Wisaquillo, Yudy Mariana [Yudy-Alfaro-Wisaquillo]Grupo de Investigación en Transdisciplinariedad, Cultura y Política - TCPGrupo de Investigaciones ClínicasBucaramanga (Santander, Colombia)2021-2022UNAB Campus Bucaramanga2022-06-21T13:58:07Z2022-06-21T13:58:07Z2022-06-17http://hdl.handle.net/20.500.12749/16742instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABreponame:Repositorio Institucional UNABrepourl:https://repository.unab.edu.coEn el presente trabajo de investigación se expone una propuesta para el fortalecimiento de los programas de Educación continua como oferta de valor en la Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de Bucaramanga. De manera que, se identificaron las necesidades de formación en el área de gastronomía de acuerdo con la demanda del sector productivo y personas con intereses afines, seguidamente se procedió a la selección, diseño y presupuestación de 7 propuestas. El método de investigación fue de índole mixta, razón por la que se diseñaron instrumentos de recolección de información cuantitativos y cualitativos. Inicialmente, se realizó un benchmarking para identificar las propuestas de cursos que ofrecen otras instituciones locales, así mismo se realizaron entrevistas no estructuradas a jefes de dependencias UNAB. Posteriormente, se aplicaron encuestas a personas interesadas y relacionadas con el área (estudiantes y graduados de programas de gastronomía UNAB, igualmente a representantes empresariales del gremio). En los resultados se resaltó el enfoque diferenciador de cada grupo de interés frente a la temática de capacitación, modalidad del curso y precio. Finalmente se diseñó una propuesta de portafolio integrado por los diplomados, cursos y talleres: Diseño e innovación gastronómica, catando vinos como profesionales, coctelería, conservación y manipulación de alimentos y pastelería. Así mismo, se estableció una propuesta de diplomados en modalidad dual en los temas de panadería, pastelería y repostería, decoración de pasteles y coctelería.RESUMEN ...................................................................................................................... 11 ABSTRACT..................................................................................................................... 12 Capítulo I: Planteamiento del Problema u Oportunidad ................................................. 13 1.1 Descripción del problema u oportunidad......................................................... 13 1.2 Pregunta Orientadora ...................................................................................... 15 1.3 Justificación ..................................................................................................... 15 1.4 Objetivo General .............................................................................................. 22 1.5 Objetivos específicos ....................................................................................... 22 Capítulo II: Marco de referencia .................................................................................... 23 2.1 Marco teórico .................................................................................................. 23 2.2 Marco conceptual ............................................................................................ 27 2.3 Marco legal ...................................................................................................... 28 2.4 Antecedentes................................................................................................... 30 Capítulo III: Diseño Metodológico ................................................................................. 35 3.1 Método de investigación .................................................................................. 35 3.2 Población y muestra ........................................................................................ 37 3.3 Instrumentos de recolección de información ................................................... 37 4 3.3.1 Encuesta .......................................................................................................... 38 3.3.2 Entrevista no estructurada ............................................................................... 39 3.3.3 Benchmarking.................................................................................................. 40 3.4 Análisis de datos ............................................................................................. 41 Capítulo IV: Resultados ................................................................................................. 42 4.1 Identificación de la necesidad de formación en Educación Continua en el área de gastronomía 42 4.1.1 Encuestas realizadas a representantes del sector productivo........................... 42 4.1.2 Encuestas realizadas a estudiantes de programas de Gastronomía UNAB ........ 46 4.1.3 Encuestas realizadas a graduados de programas de gastronomía UNAB.......... 51 4.1.4 Demanda reuniendo grupos de interés ............................................................ 56 4.1.5 Benchmarking de la oferta ofrecida por instituciones locales .......................... 57 4.1.6 Entrevistas no estructuradas a jefes de dependencias UNAB............................ 65 4.2 Diseño de oferta piloto con las propuestas de Educación Continua trazadas desde el área de gastronomía............................................................................................................. 66 4.2.1 Guía Diplomado en Diseño e innovación gastronómica ................................... 68 4.2.2 Guía Catando vinos como profesionales. Vinos tintos, vinos blancos, vinos rosados y vinos espumantes. ................................................................................................... 71 4.2.3 Guía Coctelería ................................................................................................ 73 5 4.2.4 Guía Manipulación de alimentos ...................................................................... 74 4.2.5 Guía Pastelería ................................................................................................. 76 4.2.6 Guía diplomado panadería............................................................................... 79 4.2.7 Guía diplomado pastelería y repostería............................................................ 81 4.3 Presupuesto de los cursos de Educación Continua propuestos desde el área de gastronomía 83 4.3.1 Presupuesto diplomado diseño e innovación gastronómica ............................. 85 4.3.2 Presupuesto taller catando vinos como profesionales. Vinos tintos, vinos blancos, vinos rosados y vinos espumantes. ............................................................................ 86 4.3.3 Presupuesto taller coctelería............................................................................ 87 4.3.4 Presupuesto curso manipulación de alimentos ................................................ 88 4.3.5 Presupuesto curso pastelería ........................................................................... 89 4.3.6 Presupuesto diplomado panadería................................................................... 90 4.3.7 Presupuesto diplomado pastelería y repostería ............................................... 91 Capítulo V: Conclusiones .............................................................................................. 93 Referencias ................................................................................................................... 95 Anexos ......................................................................................................................... 99MaestríaThis research work presents a proposal for the strengthening of continuing education programs as a value offer in the Gastronomic Management Technology of the Universidad Autónoma de Bucaramanga. Thus, the training needs in the area of gastronomy were identified according to the demand of the productive sector and people with related interests, then the selection, design, and budgeting of 7 proposals were carried out. The research method was of a mixed nature, which is why quantitative and qualitative data collection instruments were designed. Initially, benchmarking was carried out to identify the course proposals offered by other local institutions, and unstructured interviews were conducted with the heads of UNAB departments. Subsequently, surveys were applied to people interested in and related to the area (students and graduates of UNAB gastronomy programs, as well as business representatives of the guild). The results highlighted the differentiating approach of each interest group regarding the training topic, course modality, and price. As a result, the portfolio proposal is presented, made up of the diploma courses, courses and workshops: Gastronomic design and innovation, tasting wines as professionals, cocktails, conservation, and handling of food and pastry. Diploma courses in bakery, pastry and confectionery, pastry decoration, and cocktails are proposed for the Dual modality.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecFortalecimiento de propuestas de educación continua en el Programa Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad Autónoma de BucaramangaStrengthening of continuing education proposals in the Technology Program in Gastronomic Management of the Autonomous University of BucaramangaThesisinfo:eu-repo/semantics/masterThesisTesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TMMagíster en Gerencia Educativa Modalidad DualUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosMaestría en Gerencia Educativa Modalidad DualEducational administrationEducational innovationsEducational developmentContinuing educationTrainingGastronomyFoodsFood servicesKitchenCollege extensionVocational trainingTotal quality in the administrationGerencia educativaAdministración educativaInnovaciones educativasDesarrollo educativoExtension universitariaFormación profesionalCalidad total en la administraciónEducación continuaFormaciónGastronomíaAlimentosServicios alimentariosCocinaCarrillo Caicedo, D. (julio de 2019). Repositorio UNAB. Obtenido de Portafolio para educación continua con modelo de formación Dual para la Universidad Autónoma de Bucaramanga: https://repository.unab.edu.co/handle/20.500.12749/7172Chacón Ruiz, Á. M. (2012). Repositorio Universidad del Rosario. Obtenido de La utilización de los conceptos y las estrategias comunitarias en la relación de las instituciones de educación superior con el entorno a través de Educación Continuada: https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/3175/ChaconRuiz-Angela-2012.pdf?sequence=1&isAllowed=yDAPRE - Presidencia de la República . (6 de enero de 2022). DAPRE - Presidencia de la República . Obtenido de Ley 2184: https://dapre.presidencia.gov.co/normativa/normativa/LEY%202184%20DEL%206%20DE%20ENERO%20DE%202022.pdfDe Cárdenas, C. (2006). El Benchmarking como herramienta de evaluación. Acimed.Departamento Administrativo de la Función Pública. (2015). Decreto 1075 de 2015 Sector Educación. Obtenido de https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma_pdf.php?i=77913Flores, M., & Almeida, M. (2009). LA GESTIÓN DE LA COMUNICACIÓN PARA IDENTIFICAR PÚBLICOS OBJETIVO EN LA EDUCACIÓN A DISTANCIA. Anuario Electrónico de Estudios en Comunicación Social "Disertaciones, 161-174.Folgueiras Bertomeu, P. (s.f.). La entrevista. Obtenido de http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/99003/1/entrevista%20pf.pdfGamboa Delgado, Y. L. (2017). Plan estratégico para el fortalecimiento de educación continua UNAB. Obtenido de Repositorio UNAB: https://repository.unab.edu.co/handle/20.500.12749/2110Gamboa Ramón, K. (2018). Propuesta de un modelo para el diagnóstico de la gestión financiera de una empresa de educación continua con el fin de determinar la viabilidad de fuentes de financiamiento para el mejoramiento de sus operaciones. Costa Rica.Gamboa, Y. (septiembre de 2017). Repositorio UNAB. Obtenido de Estudio de caso sobre el plan estratégico para el fortalecimiento de educación continua UNAB: https://repository.unab.edu.co/bitstream/handle/20.500.12749/2110/2017_Articulo_Gamboa_Delgado_Yenni_Lizbeth.pdf?sequence=2&isAllowed=yHernandez Sampieri, R. (2014). Metodología de la investigación. Obtenido de http://observatorio.epacartagena.gov.co/wp-content/uploads/2017/08/metodologia-de-la-investigacion-sexta-edicion.compressed.pdfLopera Londoño, M. E., & Quiroz Gil, N. L. (2013). Repositorio Universidad del Rosario. Obtenido de CARACTERIZACIÓN DE UN MODELO DE GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO APLICABLE A LAS FUNCIONES UNIVERSITARIAS DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN: CASO UNIVERSIDAD CES: https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/4651/QuirozGil-NoraLedis-2013.pdf?sequence=5&isAllowed=yLopez Roldan, P., & Fachelli, S. (2015). Metodología de la investigación social cuantitativa. Barcelona: Universitat Autónoma de Barcelona.Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. (septiembre de 2007). Política de Turismo Cultural: Identidad y desarrollo competitivo del patrimonio. Obtenido de https://www.mincit.gov.co/minturismo/calidad-y-desarrollo-sostenible/politicas-del-sector-turismo/politica-de-turismo-cultural-colombia/politica-de-turismo-cultural-2007.aspxMinisterio de Comercio, Industria y Turismo. (diciembre de 2009). POLÍTICA DE TURISMO Y ARTESANÍAS: Iniciativas conjuntas para el impulso y la promoción del patrimonio artesanal y el turismo colombiano. Obtenido de https://www.citur.gov.co/upload/publications/documentos/85.Politica_de_turismo_y_artesanias.pdfMinisterio de Educación Nacional MEN. (s.f.). Normas que regulan la educación continuada en la educación superior. Bogotá, Colombia.Mosquera Abadía, H. A., & Carvajal Ordoñez, V. F. (2021). Interacción universidad sociedad a través de la función de. Obtenido de http://www.scielo.org.co/pdf/entra/v17n1/2539-0279-entra-17-01-186.pdfOrtiz Riaga, M. C., & Morales Rubiano, M. E. (2011). La extensión universitaria en América Latina: concepciones y tendencias. Universidad de La Sabana | Facultad de Educación, 349-366.Ruiz Olabuenaga, J. I. (2012). Metodología de la investigación cualitativa. Bilbao: Deusto.Suárez Ortega, C. T. (7 de Diciembre de 2020). UNAB. Documento informativo Extensión. Bucaramanga, Santander, Colombia.Tamayo y Tamayo, M. (2004). El proceso de la investigación científica: Incluye evaluación y administración de proyectos de investigación. México: Limusa.UNAB. (diciembre de 2021). Sistema de Gestión de la Calidad. Obtenido de Mapa de proceso: https://balanced.unab.edu.co/suiteve/doc/searchers?soa=3&mdl=doc&_sveVrs=866420200228&mis=doc-E-8&token=DGCH3547JHASGD8234GDUNAB. (2022). Extensión Universitaria. Obtenido de https://unab.edu.co/extension-universitaria/UNAB. (s.f.). Extensión Universitaria. Obtenido de https://unab.edu.co/extension-universitaria/Universidad del Rosario. (2021). DECRETO RECTORAL 1690. Obtenido de https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/32285/1690%20%20Adopci%c3%b3n%20del%20reglamento%20de%20los%20programas%20de%20educaci%c3%b3n%20continua.pdf?sequence=1&isAllowed=yORIGINAL2022_Tesis_Mariana_Alfaro.pdf2022_Tesis_Mariana_Alfaro.pdfTesisapplication/pdf2209507https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/4/2022_Tesis_Mariana_Alfaro.pdf1428264b5ae1d251c45c211d5a72994bMD54open access2022_Articulo_Mariana_Alfaro.pdf2022_Articulo_Mariana_Alfaro.pdfArtículoapplication/pdf175022https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/1/2022_Articulo_Mariana_Alfaro.pdf151703f81d2b6cc20c0d510a90b67d7cMD51open access2022_Licencia_Mariana_Alfaro.pdf2022_Licencia_Mariana_Alfaro.pdfLicenciaapplication/pdf159079https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/3/2022_Licencia_Mariana_Alfaro.pdfbe4a635001b9b59acb572c5c3a418903MD53open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8829https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/6/license.txt3755c0cfdb77e29f2b9125d7a45dd316MD56open accessTHUMBNAIL2022_Tesis_Mariana_Alfaro.pdf.jpg2022_Tesis_Mariana_Alfaro.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6493https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/7/2022_Tesis_Mariana_Alfaro.pdf.jpg074c59b630f11f289d4e0ddd3ab27b6fMD57open access2022_Articulo_Mariana_Alfaro.pdf.jpg2022_Articulo_Mariana_Alfaro.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg11230https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/8/2022_Articulo_Mariana_Alfaro.pdf.jpgbe7ddda995da17b6fe1e337903264d98MD58open access2022_Licencia_Mariana_Alfaro.pdf.jpg2022_Licencia_Mariana_Alfaro.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg12911https://repository.unab.edu.co/bitstream/20.500.12749/16742/9/2022_Licencia_Mariana_Alfaro.pdf.jpga946fd8b12e8aa41160f375e2d5538eeMD59open access20.500.12749/16742oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/167422024-01-19 08:55:49.646open accessRepositorio Institucional | Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABrepositorio@unab.edu.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 |